2021年三星级酒店筹备工作详细计划.doc

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1、2021年三星级酒店筹备工作详细计划撰写人：___________日期：___________2021年三星级酒店筹备工作详细计划作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下计划。本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约___张床位），___张餐位（约___张餐桌）之规模的酒店为计划标准。二、___结构图：另页附后。三、员工手册：附：本人在___制订之员工手册。四、各部人员配备：1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占___%左右，餐饮占___%左右，其它部门占___%。2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为___人左右。其中：客房

2、人员约___人，其中总台人员约为___人；餐饮部约___人；工程部约___人；洗衣房约___人；第19页共22页3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于___人，最多不多于___人（大型酒店）——___人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述：1、硬件：A、大堂/正门a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45___m）宽度不少于___m。b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。c、设有10——___人休息席位。d、有豪华灯具，一、二件艺术品。e、总台：高度：120公分。宽度：80-90cm

3、。长度：___m——___m_客房总数。位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。B、客房。a、气氛：暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。第19页共22页静：宁静（界域外噪声不大于___分贝，室内噪声不超过___分贝，而噪音限制参数为___分贝），隐私，方便，安全。雅：洁静，舒适，豪华。b、客户规格：标准间：3.65m___m=___m2(不含卫生间及衣柜)c、高度：2.7m-___m。d、电源插座。110/___V。e、小酒吧。软饮料不少于___种。烈性酒不少于___种。f、衣柜。进深：不小于40-50厘米。长度：不小于110-120厘米。至少有___个西服衣架，___个裙架，___

4、个裤架。g、床垫：第19页共22页长：1.9m宽：1——___m以上。h、电视：需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于___次播放，晚上结束时间不早于___时，要有___个以上的频道。i、床头柜：要有2——___种功能。j、门：门宽最低为0.8___m。残疾人门宽：0.9___m。厚度：3.5cm。k、最低要有___m的玻璃上光区域。l、温度。冬季：20℃——24℃。夏季：24℃——26℃。m、安全：第19页共22页有防盗锁链。门上___猫眼。设喷淋，烟感。门后贴安全通道指示图。墙壁要有___小时的防火能力。n、卫生间：面积___m2——___m2所有毛巾质地均应为金

5、棉，颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温50℃——60℃。喷淋喷头高度：___m。配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源（标准间为例：180W——210W）床头灯___个：25W/每个。写字台灯___个：50W。壁灯/走廊灯___个：10W。夜间脚灯___个：5——10W。第19页共22页茶几落地灯___个：30W。梳妆台镜灯（日光灯）___个：40W。卫生间照明灯___个：15W。2、定价：A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本B、客房价格一般分为___个档次，分别为：a、豪华套间：___%

6、；b、一般套间：___%；c、标准间：___%；d、经济间：___%；3、管理：A、实行岗位责任制。B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——___分钟内整理好客房。例一、晚间开床（PM18:00）——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”；第19页共22页（英语：housekeeping）——开门；——清理烟灰缸，纸篓；——检查热水瓶；——放窗帘；——睡毯折45度角；——枕边放鲜花，晚安卡；——关台灯，留门口壁灯；——检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）；——关门；——填晚间查房开床日报表。例二：整理客房程序。——时间：AM：9:0

7、0-11:00PM：13:00-15:00；——每间所需时间：25——___分钟；——备齐用品用具放在车上；——敲门；第19页共22页——开门，车停在门口，检查室内设备（天花板，墙壁，家具，电器设备）；——拉窗帘，开窗；——拿旧床单等入车；——清理烟灰缸，废纸等垃圾；——做床；——擦洗室内设施（从右侧顺时针做起）；——补充用品（茶杯，信封）；——清理浴室：___将客人用过的毛巾收走；___洗浴缸；___洗便缸；___擦地板；___擦镜子，灯具，洗脸台；___补充用品；___检查电话；___关门。——清洁地毯，由内至