三星级酒店筹备计划

《三星级酒店筹备计划》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、三星级酒店筹备计划三星级酒店筹备计划一、概述：作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下计划。本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。二、组织结构图：另页附后。三、员工手册：附：本人在xx夜总会制订之员工手册。四、各部人员配备：1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐

2、饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述：1、硬件：A、大堂/正门a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。c、设有10——20人休息席位。d、有豪华灯具，一、二件艺术品。e、总台：高度：120公分。宽度：80-90cm。长度：0.03m——

3、0.05m×客房总数。位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。B、客房。a、气氛：暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。静：宁静（界域外噪声不大于50分贝，室内噪声不超过85分贝，而噪音限制参数为30分贝），隐私，方便，安全。雅：洁静，舒适，豪华。b、客户规格：标准间：3.65m×5.5m=20m2c、高度：2.7m-3m。d、电源插座。10/220V。e、小酒吧。软饮料不少于5-8种。烈性酒不少于3-5种。f、衣柜。进深：不小于40-50厘米。长度：不小于110-120厘米。至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。g、床垫：长：1.9

4、m宽：1——1.35m以上。h、电视：需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。i、床头柜：要有2——8种功能。j、门：门宽最低为0.8×2m。残疾人门宽：0.9×2m。厚度：3.5cm。k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。l、温度。冬季：20℃——24℃。夏季：24℃——26℃。m、安全：有防盗锁链。门上安装猫眼。设喷淋，烟感。门后贴安全通道指示图。墙壁要有1小时的防火能力。n、卫生间：面积4m2——6m2所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断

5、回转阀。热水管水温50℃——60℃。喷淋喷头高度：2m。配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源（标准间为例：180w——210w）床头灯2个：25w/每个。写字台灯1个：50w。壁灯/走廊灯1个：10w。夜间脚灯1个：5——10w。茶几落地灯1个：30w。梳妆台镜灯（日光灯）1个：40w。卫生间照明灯1个：15w。2、定价：A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本B、客房价格一般分为5个档次，分别为：a、豪华套间：5%；b、一般套间：5%；c、标准间：80%；d

6、、经济间：10%；3、管理：A、实行岗位责任制。B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。例一、晚间开床（Pm18:00）——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”；（英语：housekeeping）——开门；——清理烟灰缸，纸篓；——检查热水瓶；——放窗帘；——睡毯折45度角；——枕边放鲜花，晚安卡；——关台灯，留门口壁灯；——检查卫生间（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等）；——关门；——填晚间查房开床日报表。例二：整理客房程序。——时间：Am：9:00-11:00Pm：

7、13:00-15:00；——每间所需时间：25——30分钟；——备齐用品用具放在车上；——敲门；——开门，车停在门口，检查室内设备（天花板，墙壁，家具，电器设备）；——拉窗帘，开窗；——拿旧床单等入车；——清理烟灰缸，废纸等垃圾；——做床；——擦洗室内设施（从右侧顺时针做起）；——补充用品（茶杯，信封）；——清理浴室：*将客人用过的毛巾收走；*洗浴缸；*洗便缸；*擦地板；*擦镜子，灯具，洗脸台；*补充用品；*检查电话；*关门。——清洁地毯，由内至外；——关灯，调室温，关窗；——在门口视察，关门；——填工作日报表；——领班检查

8、。例三：客房部早班领班工作进程表。9:00：到楼层查房，主要查V房（客房）、co房（客人迁出房）、So房（客人外宿房）、ooo房（维修房）；9:30：客房部经理、主管、领班例会，布置当天工作；0:15：召集服务员开会，传达例会内容；0:25-12:00：再次查房，主要检查服务员整理客房的质