北海市学校食品安全与营养健康知识测试.docx

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1、个人资料整理，仅供个人学习使用附件2北海市学校食品安全与营养健康知识测试单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、青少年长期喝含糖饮料会造成：A、身材矮小B、骨折C、肥胖D、以上都是（）2、膨化食品如薯片属：A、高能量食品B、低能量食品C、低油脂食品D、高纤维类食品（）3、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素？A、矿物质B、能量C、膳食纤维D、维生素（）4、比较健康的零食是：A、冷饮B、薯片C、花生D、巧克力（）5、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：A、消毒奶B、奶粉C、酸奶D、鲜奶（）6、人体钙的最好食物来源是：A、鸡蛋B、牛奶C、蔬菜D、肉

2、（）7、下列那些食品儿童不适宜：A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、以上都是（）8、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：A、肉类B、青菜C、苹果D、香蕉（）9、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维：A、牛奶B、鸡肉C、鸡蛋D、蔬菜（）10、食用油分植物油和动物油，油的主要成分是：A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、能量（）11、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素？A、发芽的土豆B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）12、购买食品时要仔细辨认：生产厂家B、生产日期和保质期C、生产地D、品牌标识（）13、下列哪项是不吃早饭的危害？A、易造成血压下降B、易造

3、成血糖不足C、缺氧D、患糖尿病（）14、蛋白质在人体中的主要作用是：A、组成骨骼和牙齿B、构成人体组织C、维持体温D、保护脏器（）15、缺钙可导致：A、贫血B、甲状腺肿大C、夜盲症D、佝偻病（）16、铁的最好食物来源是：A、大豆B、牛奶C、动物内脏D、米饭（）17、农药污染属于：A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、以上都是（）18、下列哪种维生素是脂溶性的：A、维生素B2B、维生素B1C、维生素CD、维生素D（）19、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：A、碳水化合物B、纤维素C、胡萝卜素和维生素CD、膳食纤维（）20、下列哪种维生素可以促进铁的吸收：A、

4、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D（）21、霉变的花生、玉米含有的有害物质是：1/2个人资料整理，仅供个人学习使用A、亚硝酸盐B、黄曲霉毒素C、植酸盐D、肉毒毒素（）22、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质？A、抗营养因子B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质（）23、碘的良好食物来源是？A、海带B、萝卜C、鲜枣D、鸡肉（）24、下列哪项不是脂肪在人体中的作用？A、供给能量B、维持体温C、构成骨骼D、促进脂溶性维生素被人体吸收二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。（）2、生吃瓜果蔬菜要洗

5、净。（）3、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品会加大糖尿病的风险。（）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。（）5、饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏食会引起营养素缺乏。（）6、吃零食要有选择、适时、适量。（）7、镀锌容器可以存放酸性食品或饮料。（）8、吃剩的饭菜要尽早放入冰箱，保存时间不宜太长。（）9、暴饮暴食会影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张。（）10、谷类中的碳水化合物是淀粉。（）11、吃肝脏比吃木耳补铁效果好。（）12、人体最主要的消化吸收器官是胃、大肠和肝脏。

6、（）13、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要烧熟煮烂了吃。（）14、开水煮沸时间越长越安全。（）15、冰箱可以提供低温环境，可以杀灭微生物，所以冰箱可以长时间存放食品。（）16、保健品不是药品是食品，有保健作用但是没有治疗作用。学校名称：班级：学生姓名：家长签名：年月日参考答案选择题D2、A3、C4、C5、C6、B7、D8、A9、D10、A11、A12、B矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。13、B14、B15、D16、C17、B18、D19、C20、B21、B22、A23、A24、C聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。二、判断题1、√2、√3、×4、√5、√6、√7

7、、×8、√9、√10、√残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。11、√12、×13、√14、×15、×16、√2/2