营养与健康知识题库

《营养与健康知识题库》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、单选题(共5题，总分5.0，每题1分。)1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K5.下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周

2、围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6.不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。A.3B.4C.5D.6E.79.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。A.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间11.儿童缺碘，可能最

3、可能造成哪一种疾病？CA.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血12.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。AA.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖21.下列哪种方

4、法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食+体育锻炼D.多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生CD.叶酸E.生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E25.不健康的减肥方法包括下面的:___C____。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.

5、为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.240030.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？CA.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃__B__个鸡蛋。A.0B.1C.2D.3E.438.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯

6、类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫____D_______。A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标准41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。A.2000B.3000C.4000D.5000E.600042.牛奶是人体_____B_______的最好来源。A.铁B.钙C.碘D.钠43.下列

7、物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E44.炒扁豆一定要做到:___B_________。A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或6046.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇47.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减