食品安全与营养健康知识测试卷(小学组).doc

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1、食品安全与营养健康知识试卷（小学）学校：班级：姓名：分数一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”每题2分，共40分）1、“我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？（）2、“吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？（）3、“我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？（）4、“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（）5、“睡前半小时不宜吃零食”，对吗？（）6、.“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用”，对吗？（）7、“粮食不宜加工过细”，对吗？（）8、.“鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自

2、特点，应合理选择，充分利用”，对吗？（）9、“肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的“超重”属于正常的、良好的体质状态”，对吗？（）10、“土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？（）11、.“红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？（）12、“儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容易发生乳糖不耐受症”，对吗？（）13、有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”，对吗？（）14、“精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的B族维生素”，对吗？（）15、.“食盐与高血压有密切关系”，对吗？（）16、“口腔溃疡要特别注意补充维

3、生素A”，对吗？（）17、“不吃早餐影响学习和健康”，对吗？（）18、.“儿童每天吃零食一般不要超过3次”，对吗？（）19、“儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？（）20、.“牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？（）二、选择题(从下列各题备选答案中选出一个正确答案，将序号填在括号里。每题2分，共40分)。1、吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）A、不偏食、不挑食B、不节食C、与家人一起就餐D、边看电视边吃饭2、下列食材中维生素C含量最高的是？（）A、大豆B、水果蔬菜C、谷类D、坚果3、下列食材中含蛋白质含量最高的是？（）A、大豆B、牛肉C、牛奶D、鸡蛋4、儿童厌食

4、要特别注意补充哪种矿物质？（）A、铁B、锌C、铜D、钙5、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？（）A、维生素DB、维生素CC、维生素A6、水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？（）A、65%左右B、70%—80%C、90%以上7、骨骼发育的决定阶段是？（）A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？（）A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素9、儿童缺碘可能造成？（）A、身材较高大B、体重较重C、智商较低10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原因造成的？（

5、）A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是？（）A、动物肝脏  B、牛奶C、蛋12、.胡萝卜应怎么吃最好？（）A、生吃B、油炒C、煮汤13、含脂肪较低的动物性食物是？（）A、猪肉B、鱼肉C、牛肉　　D、羊肉14、下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黄瓜15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。16、在中国境内市场销售的进口食品.必须使用下列哪种标识。（）A、英文；B、中

6、文；C、本国文字；D、其它文字17、关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？（）A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒；D、开汤下菜。18、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（）A、脂肪过高；B、钙过多；C、蛋白质过多；D、碳水化合物过多。19、绿色蔬菜怎样吃最有营养（）A、能生吃的蔬菜尽量生吃；B、吃饭时应不要首先进食蔬菜；C、食用蔬菜时略加些佐料；D、将蔬菜榨汁饮用。20、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A、少吃凉拌菜；B、多吃水果；C、多吃热的饭菜；D、少食鲜蔬菜。三、简答题（每题4分，共20分）。1、食物有无好坏之分？2、奶类、蔬菜、豆类中，哪一类食物含钙量

7、最丰富？3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么营养素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么?5、儿童应选择什么零食？食品安全与营养健康知识测试参考答案一、判断题1、×；2、×；3、√；4、√；5、√；6、√；7、√；8、√；9、×；10、×；11、√；12、√；13、√；14、√；15、√；16、×；17、√；18、√；19、√；20、√。二、选择题1、D;2、B;3、A;4、B;5、C;6、A;7、B;8、A;9、C;10、B;11、A;12、B;13、B;14、B;15、A;16、B;17、C;18、A;19、A;20、