小学营养健康食品安全

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1、临朐县辛寨初级中学附小营养健康与食品安全（少年儿童段2课时）营养健康篇一：你知道中国儿童营养的现状吗？二：你知道一日三餐的营养吗？三：水果的营养你知道吗？四：你知道怎样合理营养吗？学习目标*婴儿期：1周岁之内*幼儿期：2~3岁*学龄前期：3~6岁*学龄期或童年期：6、7~12、13岁*青春发育期女：11~18岁男：12~20岁儿童的分期5营养成分的定义营养成分（nutritionalcomponents）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。营养素(nutrients)指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、

2、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况评价指标1：体重与标准体重(12~18岁)计算方法评价指标实际体重/标准体重营养不良正常营养过剩＜0.90.9~1.1＞1.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100中国儿童营养现状营养素摄入量占推荐量%能量92·6~101·3蛋白质84·6~108·2锌38·9~52·5钙74·3~97·0中国儿童营养现状城市学生农村学生维生素A和核黄素59

3、·1~75·748·2~57·2贫血患病率15·04~28·9517·1~35·42营养不良症0·6~11·71·2~9·4营养素摄入量占推荐量%常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥维生素A常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素PP、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素D、钙少年儿童

4、的生长发育和营养1、生长发育分期6-12岁小学生期13-18岁初、高中期这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。NUTRILITE少年儿童的生长发育和营养2、生长发育的特点*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。NUTRILITE少年儿童的生长发育和营养生长发育的特点*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。*生长发育是一个连续的过程NUTRILITE少年儿童缺肥胖缺铁性贫

5、血缺钙“养”与症状缺维生素A缺核黄素即B2缺锌少年儿童时期营养补充原则NUTRILITE人人要有好体魄追随食物金字塔《中国居民平衡膳食宝塔》2007年4月10日中国营养学会公布中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250—400克水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300—500克水果类200—400克畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克125—225克中国居民平衡膳食宝塔第三层中国居民平衡膳食宝塔第四层大豆类及坚果30—50克奶类及奶制品300克人体必需营养素人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维

6、生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。人体必需营养素蛋白质——长身体最宝贵的营养素脂类——不能忽视的营养素碳水化合物——生命活动的主要能源矿物质——生命活动的调节剂、助长益智的营养素维生素——维护健康的营养素水——生命之源膳食纤维——促进机体健康你知道吗？小米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能你知道吗？大米粥和米汤有益气、健脾养胃.养阴、润燥聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，食能令“强身好颜色”。。你知道吗？玉米

7、粥便于消化， 具有刺激胃肠蠕动可以软化血管、消脂减肥可防治便秘、肠炎、肠癌等。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。你知道吗？健脑益智增强记忆力、保护肝脏提高免疫力，降胆固醇防治动脉硬化；硒、锌等也都具有防癌作用，营养丰富，延缓衰老等功效你知道吗？不仅能补充能量，营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。增强人体免疫能力.你知道吗？红色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜

8、等。白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海