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1、食品良好生产规范合籍目录附件1乳制品厂良好生产规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1)1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。附件2熟肉制品厂良好生产规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(18)附件3饮料厂良好生产规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(28)附件4蜜饯厂良好生产规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(43)附件5益生菌类保健食品厂良好生产规范⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(56)2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。附件1乳制品厂良好生产规范GoodManufacturingPracticefo
2、rDairyProductFactory3资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。乳制品良好生产规范GoodManufacturingPracticeforDairyProductFactory1范围本规范规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中,关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本规范适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫
3、生标准GB7718食品标签通用标准GB8978污水综合排放标准GB13271锅炉大气污染物排放标准GB13432特殊营养食品标签GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18204.1公共场所空气微生物检验方法菌落总数测定3定义3.1乳制品(dairyproduct):以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。4资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。3.2清洁作业区:指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。3.3准清洁作业区:指鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区的作业区
4、域。3.4一般作业区:指收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁作业区的作业区域。3.5非食品处理处:指检验室、办公室、洗手消毒室、厕所等非直接处理食品的区域。3.6HACCP(hazardanalysisandcriticalcontrolpoint,危害分析关键控制点):生产(加工)安全食品的一种控制手段:对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析;确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。4厂区环境4.1工厂应建在交通方便、有充分水源的地区。厂
5、区不得设于受污染河流的下游;厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源;不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情形。4.2厂区内任何设施、设备等应易于维护、清洁,不得成为周围环境的污染源;不得有有毒有害气体、不良气味、粉尘及其它污染物泄漏等有碍卫生的情形发生。5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。4.3厂区及临近区域的空地、道路应铺设混凝土、沥青或其它硬质材料或绿化,防止尘土飞扬、积水。4.4厂区应合理布局,各功能区划分明显并有隔离措施;易产生污染的设施应处于全年最小频率风向的上
6、风侧;焚化炉、锅炉、废水处理站、污物处理场均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。4.5厂区内禁止饲养动物。4.6厂区四周应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施,如设置围墙,其距离地面至少30cm以下部分应采用坚固的密闭性材料建造。5厂房及设施5.1设计5.1.1凡新建、扩建、改建的工程项目(乳制品厂、车间等)有关食品卫生部分均应按本规范和GB14881的规定进行设计和施工。5.1.2要将选址情况及其它有关材料(总平面布置图、平面图、剖面图、立面图,原材料、半成品、成品的质量和卫生标准,生产工艺流程等
7、)报本地区卫生行政部门审查、备案。5.2车间设置与布局5.2.1车间设置应包括生产车间和辅助车间,生产车间包括收乳间、原料预处理车间、加工制作车间、半成品贮存及成品包装车间等。辅助车间应包括检验室、原料仓库、材料仓库、成品6资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。仓库、更衣室及洗手消毒室、厕所和其它为生产服务所设置的必须场所。5.2.2车间设置应按生产工艺流程需要及卫生要求,有序而整齐地布局。5.2.3更衣室及洗手消毒室应与加工车间相连接,并设置在员工进入加工车间的入口处。5.3车间隔离5.3.1车间隔
8、离应根据生产工艺流程、生产操作需要和生产操作区域清洁度的要求进行隔离,以防止相互污染。5.4屋顶5.4.1加工、包装、储存等场所的室内屋顶应易于清扫,防止灰尘积聚,避免结露、长霉或脱落等情形发生。清洁作业区、准清洁作业区及其它食品暴露场所(收乳间除外)屋顶若为易于藏污纳垢的结构,应加设平滑易清扫的天花板
