最新食物中的营养物质ppt教学讲义ppt课件.ppt

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1、食物中的营养物质ppt第一节食物中的营养物质黄松甸九年制学校各种各样的食物糖类b蔗糖---甜甘蔗中含有较多的蔗糖。在生活中我们常吃的冰糖、白砂糖、红糖，都是由含有蔗糖较多的植物中提取的，比如甜菜等。C麦芽糖---微甜D淀粉---不甜我们吃的食物中有很多含有淀粉，例如小麦。淀粉可以转化成葡萄糖。糖类e纤维素---不甜（第七营养素）1、不能吸收2、功能：刺激人体肠胃蠕动，加强机体消化供能，促进人的排便，清理肠胃。3、粗粮里含有大量的纤维素F乳糖---微甜1、本身不能吸收，通过转化可以吸收。2、摄入过多引起肠胃不适。糖类含量较多的

2、食物脂肪：功能：1、隔热----保温2、润滑3、供能——提供能量(备有能量源）脂肪过多，会出现高血压、脂肪肝。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。脂肪含量较多的食物(备用供能物质)。蛋白质蛋白质是食物中含量较多的。作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。缺乏蛋白质会出现：1、免疫力低下氨基酸合成蛋白质2、其他作用蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋

3、白质营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分，提供能量。大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分，提供能量。黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等小结：对人体作用主要食物来源水水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水的作用——运输人每天都会产生一定量的代谢废物，必须通

4、过尿液排除。水的摄入量少，就会出现肾结石和尿路结石。地方性甲状腺肿佝偻病无机盐人体中含有很多的无机盐。主要有含钙的无机盐、含铁的无机盐、含钠无机盐、含碘无机盐、含锌的无机盐等。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类

5、血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类维生素几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏

6、血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。小故事坏血病与维生素C维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨A这些食物中含有维生素主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主

7、要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。这些食物中含有维生素佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏课堂总结：食物中

8、的营养物质种类作用食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素①主要的能源物质②构成细胞的成分食糖、谷类等①备用的能源物质②细胞的成分植物油、动物油等①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能豆类、瘦肉、蛋类等①细胞的主要成分②各项生命活动离不开水食物、饮料中构成人体组织的重要材料维持人