最新美食记-镇江篇ppt课件.ppt

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1、美食记-镇江篇吃在镇江肴肉锅盖面香醋镇江三怪镇江三怪-肴肉肴肉不当菜“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。镇江三鱼-鲥鱼“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼烹调很有特色，以清蒸为佳。蒸时不去鳞，吃时再去，因鳞片上附有很多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。若以姜末香醋蘸食，其味更佳，是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有舍香”之句，来赞赏镇江鲥鱼的美味。所以俗语

2、称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。PS:鲥鱼价格野生约4000RMB/斤镇江三鱼-刀鱼刀鱼又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清明后，刀鱼肉质变老，俗称老刀。镇江三鱼-河豚自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白

3、质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味吃货推荐-宴春早茶早起的鸟有蟹黄汤包吃，在镇江，几乎都知道宴春的早餐很有名气！肴肉和蟹黄汤包是这里的招牌。镇江宴春酒楼始建于1890年。迄今已有115年历史。宴春还根据长江特产推出著名的“三鱼两头”即清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等长江系列特色菜肴更是名扬四海，成为镇江著名的特色菜肴。吃货推荐-东乡羊肉东乡羊肉又名佛跳墙，是江苏镇江著名特色菜，东乡羊肉具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇

4、香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，一经得食，美食美味也使人流连难忘。吃货推荐-宝堰面从小是吃宝堰面长大的,那时的面我记得是一块五，只要一块五啊！！！那种美味的滋味让人久久无法忘记。亲们,有空来宝堰转转吧，这里的面值得你起早。THANKYOU.五脏六腑穴位治疗原则：盛则泄之，热则疾之，寒则留之，下陷则灸之，不盛不虚以经取之。凡病属虚寒者多取背部俞穴灸之。凡病实热者多取四肢穴道灸之。凡病在上部者，肩yu、曲池、郄门、外关、内关、合谷皆可用。凡病在下部者，环跳、阳陵泉、太冲、足三里、三阴交皆可用。预防一切传染病，灸中脘、

5、关元、足三里。经常灸更妙。凡病属全身者，可取大椎、风门、身柱、肾俞、中脘、关元、足三里。一、常见症状及杂病【头痛】头维、上星、百会、风池、天柱、风门、合谷、足三里、阳陵泉、太冲、申脉，根据头痛部位适当选穴。【偏头痛】风池、头维、通天（灸良效）、太阳、列缺、阳陵泉、丘墟，取患侧穴。【发热】风池、大杼、大椎、曲池、三间、后溪、足三里【盗汗】百会、肝俞、阴郄穴、后溪。【呕吐】身柱、上脘、内关、足三里。【水肿】肾俞、三焦俞、膀胱俞、中脘、关元、水分、阴陵泉、三阴交。【腹水】肾俞、三焦俞、水道、中脘、水分、关元、阴陵泉、足三里、水泉公孙、太白。【腹痛】1、上

6、腹部：上脘、中脘、梁门、梁丘、足三里。2、下腹部：天枢、关元、内关、公孙。【哮喘】大椎、肺俞、膻中、肾俞、中脘、关元、足三里。【咯血】肺俞、曲池、尺泽、三阳络、郄门、血海。【衄血】大椎、上星、迎香、手三里、尺泽、温溜、孔最、合谷、少商。【心悸】内关、膻中、心俞、足三里。【腰背痛】大杼、肝俞、肾俞、次廖、委中、承山。【脚跟痛】仆参、水泉、申脉、照海、局部灸。【便秘】左腹结、天枢、神门、支沟、大肠俞、足三里。【便血（肠出血）】天枢、温溜、合谷、大肠俞、秩边、阳陵泉、承山、梁丘。【休克】百会、神阙、大陵、足三里、人中。【惊厥】大椎、曲池、阳陵泉、足三里、

7、手足十二井，可以多针少灸。【失语】哑门、廉泉、天突、内关、通里、合谷。【疟nue疾】大椎、间使、足三里、后溪。【身体虚弱】大椎、中脘、关元、足三里。【中毒】筑宾灸能下胎毒、药毒。水毒取肾俞，食物中毒取大肠俞。【输血输液反应】百会、大椎、曲池、足三里。【血沉速率快】大椎、阳陵泉、隔俞。二、呼吸系统疾病【感冒】风门、大椎、太阳、尺泽、合谷、外关、足三里。专灸风门、足三里可预防流感。【气管炎】风门、大杼、身柱、隔俞、肾俞、肺俞、中府、膻中、中脘、尺泽、丰隆。（化脓灸）【支气管哮喘】风门、身柱、肺俞、灵台、脾俞、肾俞、天突、中脘、中府、膻中、尺泽、内关、足

8、三里。天灸大椎穴。【肺炎】风门、心俞、肺俞、尺泽、孔最、足三里。【肺化脓症】大椎、肺俞、孔最、足三里。【肺结核】体温正常者