最新第5章第一节课件教学讲义ppt课件.ppt

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1、第5章第一节课件第1节降低化学反应活化能的酶细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。2H2O2→2H2O+O2一、酶的作用细胞代谢:C6H12O6+6O26CO2+6H2O一定条件一定条件1号2号3号4号90℃左右水浴加热，并和1号管进行比较每个试管2ml过氧化氢溶液分别加入FeCl3和肝脏研磨液实验步骤：3号3号3号4号4号4号步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2

2、滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量变量对照实验对照组实验组无关变量1、与1号管相比，2号管出现的现象说明了什么？2、在细胞内，能够通过加热来提高反应速率吗？观察、思考和讨论气泡多。加热能促进过氧化氢分解不能，温度过高会造成细胞死亡3、3号管和4号管未经加热，也大量气泡产生，说明了什么？两者相比，哪支试管中的反应速率快？说明了什么？Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解,起催化作用4号，过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的

3、多生物酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验，对照实验包括对照组和实验组。返回设计实验的原则：单一变量原则设置对照实验原则酶为什么能催化生物化学反应？加热为什么能加快化学反应？H2O2(常态)H2O2(活跃状态)能量加热活化能正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的原因：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高P80酶能够显著降低化学反应所需要的活化能

4、二、酶的本质C6H12O62C2H5OH+2CO2酿酒酒精发酵生物过程？化学过程？巴斯德没有活的酵母细胞的参与，发酵过程是无法进行的李比希酵母细胞中的物质在起作用，并且在酵母细胞死亡裂解后，才能发挥作用。发酵过程探索VS毕希纳的实验酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。1911年诺贝尔化学奖萨姆纳的贡献：从刀豆种子中提取到脲酶证明脲酶是蛋白质萨姆纳1946年诺贝尔化学奖继美国科学家萨姆纳提取出脲酶并证明它是一种蛋白质以后,20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白

5、质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用.1989年诺贝尔化学奖酶的本质：活细胞产生的具有催化作用的有机物其中绝大多数酶是蛋白质酶在细胞代谢中的作用参与细胞代谢酶降低化学反应活化能，提高化学反应速率的作用—高效性酶的本质科学探索化学本质绝大多是蛋白质少数是RNA小结二酶的特性高效性专一性专一性specificity一种酶只能催化一种或一类化学反应酶促反应过程示意图E+SESE+P(酶)(底物)(酶底复合物)(反应产物)60℃（5min

6、）蔗糖溶液淀粉酶溶液淀粉溶液淀粉酶溶液沸腾（1min）斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应温度pH三酶作用的条件较温和无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应，而酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。υ/mmol·s－1pHt/℃υ/mmol·s－1酶需要适宜的条件在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度或pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。最适pH最适温度高温使酶失去活性,回温不可恢复活性低温抑制酶的

7、活性,回温可恢复活性过酸过碱都会使酶失去活性，也不可恢复活性酶制剂适于在低温(0－4℃)下保存酶的名称最适pH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0－9.0胃蛋白酶1.5－2.2不同的酶有不同的最适pH动物体内酶35~40℃植物体内酶40~50℃人体内酶37℃唾液淀粉酶37℃商品淀粉酶60℃(从耐热细菌中提取)不同的酶有不同的最适温度影响酶促反应速率的因素探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物

8、。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率的重要因素之一。1、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C、唾