怎样在家做热干面.doc

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1、怎样在家做热干面？·最近更新：2010—12-2411：30·浏览次数:2909次·收藏次数:0次很多老武汉人更喜欢的是把面条买回家，自己调料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的热干面。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的。所以当你听到身居异乡的武汉人说，想念家乡的那一碗面,不见得想念的就是街上卖的那碗面，更有可能想念的是自家屋里“妈妈牌”的热干面。工具/原料·碱面(热干面条）、牛肉卤汤、葱末、炒香花生碎、火腿肠碎丁、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油（或生抽)、芝麻酱、芝麻香油、蒜汁、陈醋步骤/方法1.将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀（香油分次添加）；1.将芝麻酱调到如图

2、所示：将勺倾斜,酱能扯成一线延绵不断时稠度正好；2.备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用；3.蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁4.将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中；5.将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可。注意事项·武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。参考资料怎样在家做北方大馅儿素火烧？·最近更新：2010—12—2414:43·浏览次数：6

3、27次·收藏次数：0次在北京生活了这么些年吧，吃了不少好吃的，唯独有一口吃不着,那就是我最喜欢的火烧。我发现在北京大家管带馅儿的叫馅儿饼，一听吧就感觉味道上差点，不如火烧来的带劲.那天妈说给俺露一大手在家烤火烧吃，Happy的我啊!！！由于第一次在家烤火烧这次我们先尝试一下素馅儿的火烧，手艺成熟了以后我们就要尝试烤最拿嘴的肉火烧了，那可是最香香的！哦买噶！大家上眼嘿！工具/原料·发面、·白菜、·豆腐、·虾皮、·葱姜末、·花椒油步骤/方法1.白菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。2.起油锅，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐,用菜铲将豆腐碾碎，炒制豆腐微微发黄就可出锅。3.把攥

4、好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油,味精，搅拌均匀即可。4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状,包入馅儿，周围封好。1.AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档)，锅内倒入少量油（防止粘锅),等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤.要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面.2.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅.参考资料怎样在家做南瓜糕?·最近更新：2010—12-1819：44·浏览次数:3508次·收藏次数：0次这一款南瓜糕,绝对的“轰趴”小甜点。特别适合周末或节假日的家庭聚会。口感出色、造

5、型别致，最重要的是简单易做。而且，烹饪方式也很健康,不用油炸不用油煎,简简单单地一“蒸”，最能体现出食材的原汁原味原香。工具/原料·南瓜(去皮去瓤净重）400g、·水磨糯米粉310g、·红豆沙、·红枣2—3粒·油少许(抹盘底用）步骤/方法1.将南瓜块覆膜(保鲜膜上扎两小孔）放入微波炉，中高火“叮”8-10分钟至熟软，取出沥干水,放入盆中乘热捣碎;2.捣碎的南瓜泥稍微放凉，加入糯米粉搓揉成面团.注意,糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份会有不同,留出小部分糯米粉以便最后调节面团的干湿度；3.将面团分成均匀份量的小粒(约12粒)，相应的将红豆沙内馅也分成相同份数;4.将面团压扁，包入

6、内馅,再揉成圆球状；1.将包好馅的面团用牙签或刀背压出印痕，将红枣皮切丝，安插在顶部做蒂把。2.蒸盘底抹一层薄油（防粘)，将南瓜糕胚间隔一定距离摆放,入沸水锅中蒸熟食用。（约15分钟左右）注意事项·南瓜糕或南瓜饼，很多方子里都会给出南瓜与糯米粉1比1的配比。我个人的经验，南瓜与糯米粉按4比3.0—3。2的比例更好些，和成的面团软硬度适中，不须另外再加水，而且成品色泽更亮丽。·南瓜加热的方式，我喜欢选用微波炉。用蒸锅汽蒸，蒸熟的南瓜水份会过大，用烤箱耗时长，易干身。参考资料怎样在家做无油版盐煎鸡翅?·最近更新:2010—12—1819:44·浏览次数:7604次·收藏次数：1次试试

7、这款盐煎鸡翅，不用一滴油；材料无须腌制直接上锅；全程除盐之外不需要任何调料、配材,而出来的味道,绝对诱惑工具/原料·鸡翅(6—8只)·盐步骤/方法1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用（如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略）2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分；3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。（一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮）1.准备好小盐瓶哦～2.开煎咯。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入