互联网思维做热干面会产生什么效应

《互联网思维做热干面会产生什么效应》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、互联网思维做热干面会产生什么效应　　　　“每天餐馆坐满了人但我真的不知道我的用户在里......”这是蔡林记热干面CEO张绪明说得最多的一句话　　　　被我们归结为“传统餐饮”这个“落寞”行业的传统热干面品牌“蔡林记”着实让人震撼了一把　　　　震撼的根源在于我们这些整天叫嚣着利用互联网颠覆一切的理想主义者们可能压根儿就不曾想过那些传统行业的“老人们”有着怎样强烈的危机意识是的他们焦虑不安确又异常冷静更可怕的是他们正以我们难以想象的虚心和开放的心态在重新审视我们引以为豪的“互联网思维”　　　　这是一个很奇怪的画面你很难想象一个年近60

2、的看上去干练但略显清瘦的老爷爷可以如数家珍的和你聊黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍、挑食火锅外卖以及叫个鸭子等等等等互联网餐饮品牌并且给出极高的评价“我们上百年的老店啊出了武汉基本没人知道他们这么短时间做来的品牌比我们百年的积累还要厉害得多”　　　　“每天餐馆坐满了人但我真的不知道我的用户在里我不知道他们是谁是刚好路过这呢还是慕名而来的完全不清楚......我甚至都不知道他们吃了些什么喜欢吃什么以及为什么喜欢吃用你们的话说就是我一点都不了解我的用户”　　　　“还有就是10年前是这些人在吃热干面10年后还是这些人在吃热干面现在的年轻人不喜欢

3、吃这个东西了对老字号的东西没有太多的感情这是相当危险的信号这样下去后果不堪设想啊”　　　　完全不了解用户吸引不到年轻的群体以及年轻群体对品牌情感的认知的逐渐模糊在张绪明看来是像蔡林记这样的老字号传统餐饮面临的几个最大问题所以整个聊天过程中会时不时的补上一句“我真的挺焦虑的”　　　　更难想象的是焦虑背后蔡林记热干面强劲的财务数据：目前蔡林记在武汉及周边地区大概拥有50家直营店平均每家店每天可以卖出5000碗左右热干面按照4块钱一碗计算仅热干面这一个品类每天就可以为餐厅贡献100多万的营业额这还仅仅只是热干面这一个品类还不包括其他像汤

4、包、豆皮、糊汤粉这样的武汉传统小吃以及豆浆之类的饮品收入......　　　　所以焦虑是一方面另一方面这样的传统餐饮品牌也在不断尝试触网：微博营销、微信公众账号、大众点评团购等这些互联网工具蔡林记也早就接入了　　　　“这些东西我们都有啊我们100块钱的代金券通过大众点评来卖我们补贴12大众点评再补贴20算下来是便宜了30多块钱我们觉得已经是相当大的优惠了但用户没有感觉这让我们很困惑”　　　　不仅如此现在外卖O2O很火但面点类产品并不适合做外卖没法长时间放置为了赶上O2O的浪潮蔡林记甚至专门改进了生产线重新制作了适合长时间放置的面条“

5、等新车间投入生产我们立马就可以做外卖了可能是一个大的突破”　　　　简单来说我们所能够看到的“互联网”这些传统餐饮都在积极的参与但张绪明给我的反馈是这些都只是互联网的工具产品而不是互联网的本质并不能解决“不了解用户吸引不到年轻的群体”的问题“不是说不行可能是我们没有找对方法”　　　　为了寻求改变蔡林记做过一系列的例如推出全新的互联网品牌、开设青年餐厅、把热干面做成意大利面以迎合年轻人的喜好......“你让我找个大厨弄个中央厨房绝对没问题但你要我做个黄太吉这样的互联网品牌我真的弄不来但我们确实也在学习”　　　　当然这还只是武汉地区一

6、家传统餐饮企业的“互联网思考”而已仅仅是所谓的“传统企业”审视互联网的一个缩影而已;又比如之前我们36氪开放日上的项目KRTFootin3D脚型扫描典型的传统企业的互联网思考;又比如我之前和恒安集团的一位朋友聊天“你说我每包卫生巾上印一个二维码不知道比那些APP渠道的量大到里去了......”　　　　这让我想起去年WISE大会上俞敏洪的经典语录“我们传统行业的优势就是有钱有势你们能看到的我们都看得到你们正在做的我们可以花更大的代价来做......”　　　　上千年以来商业的规则会改变但规律不会改变互联网确实以极小的成本极大的改变了餐

7、饮行业的规则和玩法但在这群熟知商业规律的“老人”面前他们掌握规则的玩法可能只是时间的问题　　　　就像我在文章开头提到的这些传统行业者正以我们难以想象的虚心和开放的心态在重新审视我们引以为豪的“互联网思维”