最新柚皮色素的提取教学讲义ppt.ppt

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1、柚皮色素的提取天然色素安全、无毒，有对人体有益的营养和药理作用。随着科学的不但发展和生活水平的日益提高，人们越来越关注自身的健康，希望通过饮食或医疗等手段来达到抵抗疾病、延年益寿的目的。合成色素被天然色素完全取代是大势所趋。目前，天然色素在国际市场上销售额持续上升，各国竞相开发生产。开发无毒无害的天然色素已成为今后研究和发展的主要方向，柚皮黄色素就是这样的色素色素的主要成分是类胡萝卜素。且还可从柚皮中提取果胶、香精油和色素等多种有用物质，柚皮渣可发酵作为饲料添加剂使用。它是一种可开发利用的安全可靠的具有营养价值的天然色素，具有良好的开发前景。类胡萝卜素类胡萝卜素是异类天然色

2、素的总称，属于帖类化合物，不溶于水，溶于有机溶剂，含40个碳（C）的类异戊烯聚合物，是高度不饱和化合物（多烯）含有一系列共轭双键和甲基支链。广泛分布于自然界中，多见为黄色、桔色、红色。其化学结构主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素。根据其组成和溶解性，类胡萝卜素可分为胡萝卜素类和叶黄素类。包括α-、β-、γ-胡萝卜素和番茄红色素，其在医药保健品和化工行业以及饲料行业都有大量的原料需求。β-胡萝卜素，可有效的防止或抑制疾病的发生，减缓衰老，增加免疫功能、抵御紫外线辐射、预防VA缺乏症，防治中风、心肌梗塞、防癌、治癌，是有效的自由基清除剂。叶黄素类是共轭多烯烃的含氧衍生物，具有明目

3、，减少发生年龄相关性视网膜黄斑退化和白内障的危险水平，有抗癌活性，降低动脉粥样硬化和冠心病的发病率等作用。实验结果与讨论2.1最佳提取剂筛选通过用不同提取剂在相同的条件下浸提24h后，进行效果比较，可知；用95%乙醇进行浸提效果最好，是提取该色素的最佳提取剂。2.2色素的最大吸收峰取色素稀释液以PU-1800s型紫外可见分光光度计在250nm—450nm范围内扫描测其吸光度，得色素的吸收光谱。结果显示：该色素的最佳吸收波长为320nm。吸收光谱见右图。2.3.1光、热对色素的影响（1）将色素稀释液分别放于日光下，放于室内慢散光下，放于避光下，放置6h,每隔1h，在紫外可见分

4、光光度计上测定其在320nm处，结果见表1-1。（2）取色素稀释液放于40℃、50℃、60℃、80℃的水浴中放置2.5h，每隔0.5h，取出冷却至室温后，在紫外可见分光光度计上，测定其在320nm处的吸光度，结果见表1-2。表1-1光照对色素的影响时间阳光直射室内散射光避光对照吸光度（λ=320nm）0.1630.1630.1621h吸光度（λ=320nm）0.1570.1620.1622h吸光度（λ=320nm）0.1550.1610.1633h吸光度（λ=320nm）0.1490.1620.1614h吸光度（λ=320nm）0.1440.1590.1625h吸光度（λ=

5、320nm）0.1430.1570.1616h吸光度（λ=320nm）0.1430.1560.159表1-2温度对色素的影响温度（℃）加热时间（h）30609012015040吸光度（λ=320nm）0.1630.1630.1640.1650.16650吸光度（λ=320nm）0.1620.1620.1630.1620.16560吸光度（λ=320nm）0.1630.1620.1630.1630.16180吸光度（λ=320nm）0.1660.1760.1800.1840.189（1）由表1-1看出：该色素在阳光直射下，光照初期，吸光度变化较大，但随光照时间延长吸光度不断降

6、低，在4h后趋于稳定；在室内散射光下，色素的吸光度也是随时间延长降低，但变化幅度小；在避光处，色素吸光度变化最小，色素较稳定；即色素对光具有一定的稳定性。（2）由表1-2看出，在40℃、50℃下时，色素的吸光度随时间的加长而增大，但增大幅度小；在80℃下，色素的吸光度随时间的加长明显增大，颜色加深；但在60℃色素的吸光度几乎不变化，较稳定。当温度为100℃时，由于乙醇易挥发、沸点低，在加热过程中，溶剂会被迅速蒸干，颜色加深，混浊。2.3.2PH对色素的影响调节色素的PH值，放置30min后，在320nm处测其吸光度，结果见表2。表2PH对色素的影响PH值13567吸光度（λ

7、=320nm）0.1440.1530.1610.1680.172PH值89101214吸光度（λ=320nm）0.1610.0940.1640.1030.0292.3.3氧化剂对色素的影响配制成含不同浓度H2O2的待测液，在320nm处测定其吸光度，结果见表3。表3氧化剂对色素的影响2.3.4还原剂对色素的影响配制成含不同浓度Na2SO3的待测液，在320nm处测定其吸光度，结果见表4。表4还原剂对色素的影响H2O2浓度（%）00.20.61.01.42.0吸光度（λ=320nm）0.1700.1610.1550.