最新商品鉴定教学讲义ppt.ppt

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1、商品鉴定你知道如何鉴定面包的质量吗？视觉1听觉5触觉4嗅觉2味觉3感觉器官感觉器官（二）嗅觉鉴定法器官：嗅觉器官（鼻）鉴定内容：气味鉴定实例：水果、糕点、烟酒、茶叶等，洗涤剂、化妆品，应气味纯正、有香味；动物性商品霉腐发臭，动物蛋白变质，产生氨气。（三）味觉鉴定法器官：味觉器官（舌）鉴定内容：食品的滋味、风味的评定鉴定实例：（四）触觉鉴定法器官：触觉器官（手）鉴定内容：商品的温湿度、硬度、弹性、韧性、柔软性、平滑度、粘度鉴定操作：按、拉、捏、揉、摸、折、弯。鉴定实例：棉花、粮食入库含水量的鉴定、

2、纺织品弹性、柔韧性等靠手感鉴定。（五）听觉鉴定法器官：听觉器官（耳）鉴定内容：声音鉴定操作：通过耳朵对商品在外力作用下产生的声音及声音的清脆与沉闷程度来评价商品鉴定实例：各类音响、乐器、玻璃、搪瓷、金属器皿等通过轻敲鉴定有无裂痕优点：简便、快速、经济、实用。局限性：仅限于鉴定色泽、气味、滋味、形状、音响、硬度、弹性等商品的外部特征。鉴定结果容易受鉴定者生理、心理、受教育水平、习惯爱好及鉴定时间的影响。二、感官鉴定法的优点和局限性三、感官鉴定法注意事项：（1）场所：空气清新，无烟味、臭味、霉味、陈

3、宿味。（2）光线：宜在散射光下进行，不宜在直射光下进行，可采用日光灯。（3）色彩：不得有耀眼的颜色。（4）噪声：安静、不喧闹（5）鉴定时机：饭前一小时，饭后两小时进行，不得抽烟、吃糖.鉴定时用温开水漱口。（6）鉴定间歇：多休息课堂练习1、对某些食品，只要看他的外形和色泽，就能确定其成熟度和新鲜度，用的是（）A、触觉鉴定法B、视觉鉴定法C、味觉鉴定法D、嗅觉鉴定法B2、鉴定陶瓷是否完好无裂纹，用的是（）A、触觉鉴定法B、视觉鉴定法C、味觉鉴定法D、听觉鉴定法D3、鉴定玻璃、搪瓷是否有疵点，用的是（

4、）A、触觉鉴定法B、视觉鉴定法C、味觉鉴定法D、听觉鉴定法B4、对商品的色泽进行鉴定，下列哪种因素对鉴定结果影响最大（）A、光线B、噪声C、体力D、气味A小结眼鼻舌手耳气味滋味、风味蔬果的新鲜度和成熟度；玻璃的外观疵点水果、糕点、烟酒、茶叶等，动物性商品霉腐棉花、粮食含水量场所光线声音时间课后练习1、请对西瓜进行感官质量鉴定并写出具体的措施2、若要进一步鉴定西瓜的含糖量，感官鉴定法能否实现？请预习下节内容。第三章阳明病辨证并治概说一、阳明：1.阳明的含义：“两阳合明，谓之阳明”。是阳气极盛之意

5、，又称盛阳。2.阳明的功能：包括手阳明大肠与足阳明胃。胃为水谷之海，司纳主降，腐熟水谷。大肠主传导糟粕。人体摄入水谷，通过胃肠的消化功能活动，吸收营养，排除糟粕，化生营卫，故阳明为五脏六腑之海，十二经脉之长。二、阳明病：1.定义：阳明病为病邪侵袭阳明，导致胃肠功能失常，邪气从阳化热，形成里热里实的病变。常为外感病程中阳气亢旺、邪热炽盛的极期阶段。多属里热实证。2.病因病机：阳明病，可由外邪侵入阳明而发，亦可从太阳病、少阳病转属而来。形成阳明病者，多素体阳气偏亢，邪入阳明，易于化热化燥，形成里热里

6、实之证，以胃肠宿食粪便留滞，阻滞腑气通降为主要病变者，为典型的阳明病，仲景称之为“胃家实”。3.分类：阳明热证无形邪热炽盛充斥内外，表里俱热。身热、汗自出、烦渴、脉洪大等阳明实证正阳阳明燥热之邪与胃肠中宿食粪便相结，阻滞腑气通降大便秘结，潮热讝语，腹满腹痛，舌苔黄燥，脉沉实有力太阳阳明胃强脾弱，脾不为胃行其津液，肠中乏津大便硬，小便数，虽多日不大便无所苦少阳阳明误治津伤，肠燥暂时大便难4.治法方药：以清、下两法为主。阳明热证：辛寒清热白虎汤白虎加人参汤（气津两伤）正阳阳明证：泻热通腑三承气汤太阳

7、阳明证：润肠通便麻子仁丸少阳阳明证：导下蜜煎、猪胆汁5.预后：阳明病正盛邪实，多为里热实证，治疗及时，或清或下，可立转危局，愈于阳明。若失治误治，津液内竭，则死于竭阴。若攻下过早或过猛，损伤中阳，又会导致下利滑泻之变，转为太阴病。第一节阳明病纲要【原文】阳明之为病，胃家实是也。(180)胃家：指胃、大肠、小肠实邪气盛燥热亢极，充斥全身（热证）燥热与胃肠宿滞相搏结为燥屎（实证）阳明病所处阶段属实（外感病极期）病根在胃肠“但实不虚”二、阳明病传变【原文】问曰：何缘得阳明病?答曰：太阳病，若发汗，若

8、下，若利小便，此亡津液，胃中乾燥，因转属阳明。不更衣[1]内实，大便难者，此名阳明也。(181)【词解】［1］不更衣：古人登厕，托言更衣。不更衣，即不大便。原发病：太阳病治疗经过若发汗——过汗，津液外泄若下——误下，津液下夺若利小便——误利，津液下泄机转：此亡津液，胃中干燥，因转属阳明证见不更衣——不得大便（脾约）内实——内结成实（胃家实）大便难——排便困难（润导法证）诊断：此名阳明也——阳明病太阳病汗出不彻及伤寒邪热亢盛均可转属阳明【原文】本太阳，初得病时，发其汗，汗先出不彻，因转属阳明也。