最新《葡萄糖和蔗糖》PPT课件教学讲义ppt.ppt

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1、《葡萄糖和蔗糖》PPT课件一、糖类的组成与结构特征1、定义从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质明确：糖类甜味糖类碳水化合物(1)、物理性质白色晶体，有甜味，能溶于水2.葡萄糖的性质：（1）还原反应(加氢):(2)化学性质：(2)酯化反应可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。（3）氧化反应：A、与银氨溶液反应：现象：试管壁上有光亮的银镜出现CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OB、与Cu(OH)2反应:[现象]：(a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液(b)加热时有

2、砖红色的沉淀生成CH2(OH)(CHOH)4CHO+Cu(OH)2CH2(OH)(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O加热C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）+6H2O（l）+热量C、生理氧化反应：4．葡萄糖的制法4.葡萄糖的用途1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖是一个多羟基醛葡萄糖的结构式：通过对葡萄糖分子结构的研究：HO－CH2－(CHOH)4－CHO醇的化学性质醛的化学性质葡萄糖的结构简式：醇羟基醛基四、蔗糖，麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式物性结构化性1．与银氨溶液2、水解反应C12H22O11C12H2

3、2O11分子中无醛基分子中含醛基不反应有银镜产生C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O→2C6H12O6葡萄糖无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水五、食品添加剂与人体健康1．食品添加剂2．食品添加剂与人体健康的关系通用技术IGeneralTechnologyI1正确理解通用技术2技术对社会的影响3从典型事例看设计4趣味制作与学技术广东第二师范学院彭哲方3从典型事例看设计Understandingdesignthroughtypicalcases3.1简说设计3.2结构设计与模型制作3.3流程设计与方案选择3.4系统设计与方案优化3.5控

4、制设计与实验探究3.5控制设计与实验探究3.5.1几种自动控制装置3.5.2自动控制示例3.5.3实验：认识传感器的作用自动控制装置：双金属片传感器双金属片是用两种具有不同热膨胀系数的金属片制成，当温差变大时，膨胀系数大的金属一面会向膨胀系数小的金属一面弯曲……自动控制装置：压力传感器自动控制装置：自恢复保险丝自恢复保险丝是用具有正温度系数的高分子材料添加导电粒子制成。如图4，当电路通过正常工作电流时，元件产生的热量和散发的热量能达到平衡，材料不会升温；当超过额定电流通过时，元件产生热量不能及时散发，导致材料温度上升，电阻明显上升，限制大电流通过，起到过流保护作用。具有正温度系数热敏电阻，

5、简称PTC热敏电阻。自动控制示例：温度控制自动控制示例：温度控制自动控制示例：温度控制大系统控制论的研究对象关于大系统的问题是多方面的、复杂的。大系统控制论主要从控制论观点研究大系统的控制问题。包括控制控制原理、控制方法、控制技术等。这里，控制的概念是广义的，包含调节、管理、操作、指挥与决策等内容。各种不同领域的大系统，例如工程技术、社会经济、生态环境、人体控制等，在控制和信息过程方面存在共同规律。大系统控制论致力于研究这种共性。确切地说，大系统控制论主要研究对象是：各种大系统控制过程的共同规律和方法。大系统控制论的研究方法大系统控制论的科学方法启发方法人机方法拟人方法灰箱方法集成方法分解

6、方法“物-物”控制论系统控制器测量装置执行机构被控制对象（物）负荷反馈控制干扰扰动输入输出控制论系统中，若控制者是“物”（各种控制装置或控制设备）、包括控制器、调节器、测量装置、执行机构、控制计算机等。被控制对象也是“物”（指各种生产机器或设备，交通运输设备；生活住宿设施等），则称之为“物-物”控制论系统，或称“机-机”控制论系统。“人-物”控制论系统思维器官感觉器官效应器官被控制对象（物）负荷反馈控制干扰扰动输入输出控制论系统中，若控制者是人（指各种操作人员、驾驶员、管理人员、调度人员、指挥人员等），被控制对象为各种机器、设备，则称之为“人-物”控制论系统，或称“人-机”控制论系统。“人

7、-人”控制论系统思维器官感觉器官效应器官负荷反馈控制干扰输入输出感觉器官效应器官思维器官干扰负荷被控制对象（人）控制者（人）控制论系统中，若控制者是“人”或“人群”，被控制对象也是“人”或“人群”，则称之为“人-人”控制论系统，或称“多人-多人”控制论系统，“人群-人群”控制论系统。这类控制系统再社会经济领域是普片存在的。3.5.3(选做)实验：认识传感器的作用用给定的材料制作能承重最大的桥梁模型，用力传感器测量桥梁构