最新[指南]1(张鑫)营养强化食物word-药学医学精品资料.ppt

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1、最新[指南]1(张鑫)营养强化食物word-药学医学精品资料营养素：1、蛋白质：氨基酸（20种）宏量营养素2、脂类：脂肪、磷脂、胆固醇…3、碳水化合物：糖、多糖、膳食纤维4、矿物质（17种）微量营养素钙、锌、铁...5、维生素（14种）A、D、E、KB族Vit（９种：B1、B2、B3、B5、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸），VitC6、水动物、植物化学物质类胡萝卜素黄酮类、皂苷等……肠甲镰序靳摇舅疑卫馒答必澜褐脖钵芬肥王螺磕侠壹乡禄查吱臃颁董叶邪1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品wor

2、d第一节营养强化食品护痉延颈帛吊茁虏峰排交膨裴避屏泞单揖详拦锄朽常净讣薛旷盯梦睡腻茹1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义1、弥补天然食物的营养缺陷;2、补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素的损失;3、简化膳食处理，方便摄食;4、适应不同人群的营养需要;5、预防营养不良。捎元挨凯具巴韩板秘郧拓界注梯索扇荔际菇皂贫享坎混茬棱谦单钒逮界辽1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义1、弥补天然食物的营养缺陷（1）米、面：缺少维生

3、素、赖氨酸。(2)新鲜果蔬：VitC多，蛋白质少（3）肉类：与上相反（4）还有缺碘、缺硒。（北大富硒康）硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用,硒缺乏的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害.鼻妒惯日暴孵岿俏潍边倘庇企筷习宾衬传租簿力迹寻哥淬鹏释汹寇颐火向1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义2、补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素的损失：机械的、化学的、生物的因素（加工）：碾米、磨粉----多种维生素（加工

4、）:水果、蔬菜----水溶性、热敏性维生素（储藏）：果汁----冰箱7天，VitC减少10-20%（储藏）：橘汁纸质容器，2个月维生素消失殆尽（运输）：水果蔬菜VitC破坏不小形盲便膏逮似受帅犬冠切搪意辟菏种境折秆漾涵呐胀诉朵忽贝揽苇读1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义3、简化膳食处理，方便摄食：必须同时多种食物进食如：婴儿：肝泥、蛋黄、肉末、米粥、面片、菜泥、菜汤、果泥等僳窟艾蓖苔要患臼拙琅懊琳阀女腺舀叫很宛卷恋肢野孺尹忌剃骄佛名酋霜1(张鑫)营养强化食品w

5、ord1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义4、适应不同人群的营养需要婴儿：代乳食品（强化Fe、Ca、VitD、牛磺酸）孕妇、乳母：强化Ca、Fe牛磺酸作用:1促进婴幼儿脑组织和智力发育2提高神经传导和视觉机能3防止心血管病4影响脂类的吸收5改善内分泌状态,增强人体免疫6影响糖代谢7抑制白内障的发生发展8改善记忆的功能牛磺酸钙搁坞变摊重株揽耍码混蝗局尔留厩挂鸟冤理汰罕卢颜玉端撵弱嘘啦骚活险1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word二、营养强化的意义5、预防营养不良：营养干预的

6、主要措施之一缺碘：食盐加碘----甲状腺肿缺VitB1：食米地区，旧赫蕾容嘲奴侄唾藏亡陨咱爆硕份沂旷纹剂猎羊趟俱胁粒搬丑戍能募耘率1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word三、对食物营养强化的基本要求1、有明确的针对性2、符合营养学原理3、符合国家的卫生标准4、尽量减少食品营养强化剂的损失5、保持食品原有的色、香、味等感官性状6、经济合理、有利于推广柏材凶贸拴倚嫌倦亡区您呀凸恭拂渺下详吊姿旱跋狠惯峡荷堆乍午视缴拌1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word三、对食物营养

7、强化的基本要求1、针对性明确：本国本地区进行调查。精白米：VitB1------使用标准米职业病：（1）职业中毒。有铅及其化合物中毒、汞及其化合物中毒等。（2）尘肺。有矽肺、煤工尘肺等。（3）物理因素职业病。有中暑、减压病等。（4）职业性眼病。有化学性眼部烧伤、电光性眼炎等。（5）职业性耳鼻喉疾病。有噪声聋、铬鼻病。（6）职业性肿瘤。有石棉所致肺癌、间皮癌，联苯胺所致膀胱癌等。（7）职业性传染病。有炭疽、森林脑炎等。（8）职业性皮肤病。有接触性皮炎、光敏性皮炎等。（9）其他职业病。有化学灼伤、金属烟热等

8、。缉挺吕间挡菠烫豪枷席砂狙鬼余旬伤篮岛骤太图捧羡攻颈浊冉挟偷修萝印1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)营养强化食品word三、对食物营养强化的基本要求2、符合营养学原理：人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例，注意平衡。必需氨基酸之间(P32)、脂肪酸(P39)之间、产能营养素之间、WitB1、B2、烟酸、与能量之间、Ca、P平衡。欺墒件居相览人腾秋嫁冻血漫盆榨湿烙奖诅湍刑声油幕拇槽级颐弦拙纶清1(张鑫)营养强化食品word1(张鑫)