最新8-肉食类-禽蛋类教学讲义ppt.ppt

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1、8-肉食类-禽蛋类鸡　肉甘温2鸡　肉1.温中益气　用于脾气虚弱所致食少，泻痢，水肿，妇女带下，崩漏。2.补益精髓　用于身体虚弱羸瘦，产后诸虚，乳少，病后虚损；肝血不足所致头晕，眼花。3性温，为发物，尤其是公鸡，发风助火，加重病情，或引发宿疾鸡尾部有个凸起的实质体，称法氏囊，是一个淋巴器官，是贮存各种病菌及癌细胞的大仓库，食用时须去掉。中风面瘫，口眼喎斜　雄鸡血频频外涂。7鸡　蛋甘平8鸡蛋1.滋阴润燥　用于热病心烦，燥咳声哑，虚劳吐血，目赤肿痛。2.养血息风　用于热病痉厥，胎动不安，产后口渴，烫伤等。9鸡蛋分为蛋黄和蛋清。鸡蛋清偏于润肺利咽，清热解毒。用于咽痛，目赤，咳逆，烧伤，热毒

2、肿痛。蛋黄偏于滋阴润燥，养血息风，用治心烦不眠，热病惊厥，虚劳吐血，呕逆，皮肤干燥，烫伤等。10将鸡蛋黄熬制蛋黄油可治多种疾病，如疮疡久不收口，冻疮，烫伤，乳头裂，婴儿湿疹，肛裂，口舌生疮，以蛋黄油外涂。蛋黄油的制作方法：先将鸡蛋煮熟，使蛋黄凝固，取多个蛋黄，将其放入锅中用大火煎熬，直至油出尽，收集蛋黄油，备用。一般是外用，少作为内服药用。11鸡蛋不宜与白糖同煮　不利于健康。不宜与生姜、洋葱一起存放　蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。121.蜘蛛、蝎子、蜈蚣咬伤　以新鲜鸡蛋清外涂。2.体表炎症　用鸡蛋清涂于伤口上。3.热毒疮

3、愈后，瘢痕不消　将鸡蛋1个浸入酒中7日后取出，取蛋黄，白僵蚕5个，研末，与鸡蛋黄混匀，涂瘢痕处。13鸭　肉甘咸微寒14鸭　肉1.滋阴养胃　用于阴虚所致的劳热，骨蒸，盗汗，遗精，咳嗽，咳血，咽干口渴。也用于各种虚弱病症。2.利水消肿　用于各种浮肿，腹水，及月经量少等证。15嫩鸭适宜于短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜于长时间的加热的蒸、炖、焖烹调的方法。腹泻患者不宜　因鸭肉性寒，又富含油脂，会加重腹泻。16鸭　蛋甘咸凉17鸭　蛋1.养阴清肺　用于肺燥咳嗽，咽喉肿痛，痰少咽干。2.滋养阴血　用于阴血亏虚之失眠，面色萎黄。还可用治泻痢等。18咸鸭蛋：鸭清明节后生的蛋，或端午节后腌蛋

4、，内陷不满。一般腌蛋在清明节前腌蛋。咸蛋在腌制后煮熟食用较新鲜者味道更为鲜美，可口，也更加容易消化。清热降火。咸蛋黄油可治小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。19鸽　肉咸平20鸽　肉1.滋肾益气　用于肝肾阴虚所致消渴多饮及气虚所致虚羸，气短乏力。2.祛风解毒　用于肠风下血，恶疮疥癣、风疮白癜等证。21鸽肉味道鲜美，有“宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤”，“一鸽胜九鸡”的说法，适合于老人、体弱多病和儿童食用。民间有“男鸠女鸽”之说。22鹅　肉甘平23鹅　肉1.益气补虚　用于脾胃气虚所致的消瘦乏力，食少。2.和胃止渴　用于气阴不足所致口干思饮，咳嗽，消渴等证。24“喝鸡汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。

5、”“喝鹅汤，吃鹅肉，身体壮，能长寿。”鹅肉治疗咳嗽。鸡肉偏温，鸭肉偏寒，鹅肉居于中间。为平补之品。25鹅血：咸，平。补血活血，涌吐，用于血虚发热，妇女经闭，噎膈反胃。主治食道癌，以白鹅血每次10～15ml，趁热饮现代研究，鹅血含有较高的免疫球蛋白，可增强机体的免疫功能，升高白细胞，促进淋巴细胞的吞噬功能，并含有一种抗癌因子。亦用于胃癌、肺癌、乳癌、肝癌，以鲜鹅血100ml，韭菜汁100ml，饮服，忌辛辣，公鸡，猪头肉。取鹅血的方法：用注射器在鹅翅膀下找出血管，抽取鲜血，立即饮服，不宰杀鹅，便于下次再抽血用。26鹌　鹑甘平27鹌　鹑1.补中益气　用于脾胃虚弱所致的消化不良，食欲不振。

6、2.清利湿热　用于湿热下利，湿痹。3.滋补肝肾　用于肝肾阴虚致腰膝酸痛，并有强壮身体的作用。28鹌鹑肉味美胜鸡。比鸡容易消化，营养价值很高，素有“动物人参”之称。更宜于老人、产妇、体弱者。《集验方》载：“魏秀才妻，病腹大如鼓，四肢骨立，不能贴席，惟衣被悬卧，谷食不下者数日矣，忽思鹑食，如法进之，遂运剧。少顷雨汗，莫能言，但有更衣状，扶而圊，小便突出白液，凝如鹅脂，如此数次，下尽遂起。”这是说鹌鹑治病的效果好。（注：更衣：指上厕所。圊：厕所。）29燕　窝甘平30燕　窝1.滋阴润肺　用于肺阴伤所致咳嗽、痰喘、咯血、劳瘵。其大补肺阴，为调理虚损劳瘵圣药。2.益气补中　用于吐血、久痢，久疟

7、，噎膈，反胃等。31燕窝分为白燕（官燕）、血燕、毛燕。燕在四月间产卵，其喉部粘液腺发达，将粘液吐出，经1个月才结成窝。血燕是白燕被人取走后重新用唾液腺加绒毛做成。毛燕是血燕被取走后用少量唾液、绒毛加海藻、苔藓等做成。故燕窝以白燕最好。32化痰止咳方药饮食咳嗽是肺系疾病的一个主证。也可为一种病症，咳嗽对西医而言则仅仅是一个症状，许多呼吸道疾病，如支气管炎、肺炎．咽喉炎等都可以见到咳嗽。中医认为．有声无痰为咳，有痰无声为嗽。一般多为痰声并见，难以截然分开。所以通常合称为咳