长时间保持酥脆的经典下酒菜.doc

《长时间保持酥脆的经典下酒菜.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、个人收集整理勿做商业用途长时间保持酥脆的经典下酒菜—秘制老醋花生[龙腾四海]ﻫ查看原图ﻫ查看原图个人收集整理勿做商业用途ﻫ查看原图花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特，久吃不腻。要想做好这老醋花生米，凉锅凉油凉花生米进行炸制；炸花生米所用的油很重要，用花生油炸花生米不仅好吃,而且炸制过程中花生不会吸收太多的油脂，用油量是其它油的一半

2、。炸完花生米完成一半工作了,剩下的工作秘制醋汁的调制才是老醋花生好吃的灵魂，接下来一起学学吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生？做完的老醋花生，当天吃不完,放置几天，吃起来的口感也会酥脆如初。秘制老醋花生原料：花生米２００克，花生油适量,陈醋4大勺，白糖2大勺,蒜2瓣,白酒﹑生抽﹑盐各少许个人收集整理勿做商业用途ﻫ查看原图【功效剖析】花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 做法:个人收集整理勿

3、做商业用途1．       凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。２.       把花生米也倒进去。３．       开小火慢慢炸,边炸边搅拌。查看原图4.       花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。5.       炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。６．       接下来调制醋汁,４大勺的陈醋内放入2大勺白糖。ﻫ查看原图个人收集整理勿做商业用途7.       再放入少许生抽。８.       放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的

4、酸甜味才更浓郁。9.       把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内，将醋汁拌匀。ﻫ查看原图１０．   把醋汁浇在花生上。1１.   将醋汁与花生搅拌均匀。１2.   放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口（也可省去这一步骤）。 查看原图温馨提示:１．       凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。2.       花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。3.       调制醋汁是老醋花生好吃的关键。4.       拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。