油料作物中油脂的提取及油脂的性质.ppt

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1、油料作物中油脂的提取及油脂的性质一、实验目的一、实验目的1．学习和掌握用索氏（Soxhlet）提取器提取的原理和方法。2．学习和掌握粗脂肪提取的原理和方法，了解油脂的一般性质。二、实验原理油脂是动植物组织的重要组成部分，油脂含量高低是油料作物品质的一个重要指标。表1-1几种干的植物种子和种仁中油脂的百分含量样品含油量（%）样品含油量（%）向日葵种籽向日葵种仁蓖麻种籽蓖麻种仁芝麻种籽油菜种籽花生种仁23.5～45.040.0～67.845.1～58.550.7～72.046.2～61.041.1～42.940.2

2、～60.7大豆种籽油桐种仁玉米谷粒小麦谷粒稻子谷粒豌豆种籽10.0～25.047.8～68.93.0～9.01.6～2.61.3～2.40.7～1.9油脂是高级脂肪酸甘油酯的混合物，种类繁多，一般不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、氯仿、热酒精、苯、四氯化碳、丙酮等有机溶剂。其中乙醚溶解油脂的能力强，应用最多，但它的沸点低、易燃，因此，本实验采用石油醚作溶剂，用索氏提取器从油料作物中提取油脂，此提取过程中除油脂外，还有许多杂质，如：磷脂、色素、脂溶性维生素、一部分有机酸等一并被浸提出来，故此方法所得提取物为粗脂肪。索

3、氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1～2次，然后浸泡在溶剂中过夜；次日再继续抽提，则可明显提高提取率。油脂受酶作用或在酸碱催化下易被水解成甘油和高级脂肪酸。皂化反应方程式如下：高级脂肪酸的钠盐就是我们通常所用的肥皂，油脂在碱性溶液中水解生成肥皂，这种作用称为皂化。油脂皂化所得的甘油溶解于水，而肥皂在水中则形成胶体溶液，当加入饱和食盐水后，肥皂即被析出（盐析），由此可将甘油和肥皂分开。生成的甘油可用CuSO4的NaOH溶液检验，得深蓝色溶液。肥皂水溶液中加入盐酸时，肥皂即生成游离的脂肪酸，高级

4、脂肪酸在水中的溶解度很小，析出沉淀。高级脂肪酸的钙、镁盐不溶于水，所以肥皂水遇钙、镁离子就生成钙盐、镁盐沉淀而失效，因而硬度高的水洗衣服时，肥皂消耗多且不易洗净。天然油脂中的高级脂肪酸有饱和的和不饱和的，而油中含不饱和高级脂肪酸较多，因此可与溴起加成反应。1.仪器：恒温水浴（或电热套）粉碎机天平直形冷凝管球形冷凝管索氏提取器一套蒸馏头接受弯管温度计布氏漏斗吸滤瓶烧杯量筒试管和试管架2.药品石油醚（60-90℃）30%氢氧化钠饱和食盐水95%乙醇3%溴的四氯化碳溶液5%硫酸铜5%氢氧化钠10%盐酸20%菜油四氯化

5、碳溶液20%猪油四氯化碳溶液10%氯化钙10%硫酸镁3.其他黄豆粉滤纸沸石三、实验用品HH-2型数显恒温水浴锅操作指南：调整水平度，插上电源，启动“索氏提取仪由冷凝管、抽提管和平底烧瓶三个部件组成，通过标准磨口相对接。四、实验步骤准备工作：将恒温水浴锅的水温事先加热（80℃）。务必保证提取管和烧瓶内干燥、洁净；若否，将其洗净并置于干燥箱内120℃烘干。折滤纸斗：取一张Ø11cm的滤纸，折成筒状，再将其一端折起来封死，便做成了滤纸斗。（不必事先折，在提取时折滤纸）1．油脂提取将洗净、晾干黄豆放在100-110℃烘

6、箱中烘3-4小时，冷却后，粉碎至颗粒小于50目筛。准确称取5g样品，将已称好的样品放入干燥过的滤纸筒内，将包好的滤纸筒放入提取器内。将洗净索氏提取瓶烘干，冷却后称量，将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的1/2～2/3，连接提取器和冷凝管，然后通入冷凝水，将提取瓶放在恒温水浴锅（或电热套）上加热提取，在温度控制下，滴加石油醚的速度保持在2-3滴/秒，提取时间为2h左右。最后一次虹吸以后，停止加热，待冷却后拆下仪器，取出滤纸筒，把提取器中剩余的液体倒入提取瓶内，再改用蒸馏装置，将提取瓶再放在热水浴上进行蒸馏，回收提取瓶

7、中的石油醚。待温度计读数下降，即停止蒸馏，取下提取器和冷凝管，再在热水浴上蒸去残留的石油醚，将置有粗脂肪的提取瓶放入105士2℃烘箱内，烘干至恒重后称量，计算粗脂肪的含量。1．油脂提取将洗净、晾干黄豆放在100-110℃烘箱中烘3-4小时，冷却后，粉碎至颗粒小于50目筛。准确称取5g样品，将已称好的样品放入干燥过的滤纸筒内，将包好的滤纸筒放入提取器内。将洗净索氏提取瓶烘干，冷却后称量，将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的1/2～2/3，连接提取器和冷凝管，然后通入冷凝水，将提取瓶放在恒温水浴锅（或电热套）上加热提取

8、，在温度控制下，滴加石油醚的速度保持在2-3滴/秒，提取时间为2h左右。最后一次虹吸以后，停止加热，待冷却后拆下仪器，取出滤纸筒，把提取器中剩余的液体倒入提取瓶内，再改用蒸馏装置，将提取瓶再放在热水浴上进行蒸馏，回收提取瓶中的石油醚。待温度计读数下降，即停止蒸馏，取下提取器和冷凝管，再在热水浴上蒸去残留的石油醚，将置有粗脂肪的提取瓶放入105士2℃烘箱内，烘干至恒重后称量，计算粗脂肪的