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时间：2019-12-02
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1、油脂的化学性质油脂的化学性质①中性②油脂的氢化（硬化）：+3H2催化剂加热、加压硬化油性质稳定,不易变质,便于运输C17H33COOCH2
2、C17H33COOCH
3、C17H33COOCH2工业用途：油酸甘油酯(油)C17H35COOCH2
4、C17H35COOCH
5、C17H35COOCH2硬脂酸甘油酯(脂肪)如②油脂的氢化（硬化）：①中性②油脂的氢化（硬化）③油脂的水解油脂的酸性水解；油脂的碱性水解。油脂的化学性质油脂的酸性水解+3H2O*酸性水解是一个可逆过程，工业利用此原理,制取高级脂肪酸和甘油。
6、*油脂在人体中(在酶作用下)水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养。C17H35COOCH2
7、C17H35COOCH+
8、C17H35COOCH23C17H35COOH++CH-OHCH2-OHCH2-OHH2SO4▲油脂的碱性水解+3NaOH(皂化反应）C17H35COOCH2
9、C17H35COOCH
10、C17H35COOCH23C17H35COONa+CH-OHCH2-OHCH2-OH▲易溶于水a．肥皂与甘油的分离——盐析作用：在饱和盐水中的胶凝作用下，硬脂酸钠浮于盐水上，甘油溶在盐水里
11、：肥皂、甘油、水形成的胶体上层：肥皂下层：甘油、水及食盐b．肥皂的去污原理CH3CH2CH2CH2CH2……（不溶于水的部分，但亲油沾泥）（溶于水的部分）憎水基亲水基CH3CH2CH2CH2CH2……憎水基亲水基下图可表示洗涤过程的去污原理：
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