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时间:2019-12-02
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1、油脂的化学性质油脂的化学性质①中性②油脂的氢化(硬化):+3H2催化剂加热、加压硬化油性质稳定,不易变质,便于运输C17H33COOCH2
2、C17H33COOCH
3、C17H33COOCH2工业用途:油酸甘油酯(油)C17H35COOCH2
4、C17H35COOCH
5、C17H35COOCH2硬脂酸甘油酯(脂肪)如②油脂的氢化(硬化):①中性②油脂的氢化(硬化)③油脂的水解油脂的酸性水解;油脂的碱性水解。油脂的化学性质油脂的酸性水解+3H2O*酸性水解是一个可逆过程,工业利用此原理,制取高级脂肪酸和甘油。
6、*油脂在人体中(在酶作用下)水解,生成脂肪酸和甘油,被肠壁吸收,作为人体的营养。C17H35COOCH2
7、C17H35COOCH+
8、C17H35COOCH23C17H35COOH++CH-OHCH2-OHCH2-OHH2SO4▲油脂的碱性水解+3NaOH(皂化反应)C17H35COOCH2
9、C17H35COOCH
10、C17H35COOCH23C17H35COONa+CH-OHCH2-OHCH2-OH▲易溶于水a.肥皂与甘油的分离——盐析作用:在饱和盐水中的胶凝作用下,硬脂酸钠浮于盐水上,甘油溶在盐水里
11、:肥皂、甘油、水形成的胶体上层:肥皂下层:甘油、水及食盐b.肥皂的去污原理CH3CH2CH2CH2CH2……(不溶于水的部分,但亲油沾泥)(溶于水的部分)憎水基亲水基CH3CH2CH2CH2CH2……憎水基亲水基下图可表示洗涤过程的去污原理:
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