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1、第29讲 生活中的常见有机物及基本营养物质【考纲要求】1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.了解常见高分子材料的合成及重要应用。4.以上各部分知识的综合应用。考点1 乙醇、乙酸的结构和性质知识梳理1.烃的衍生物(1)概念烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团①概念:决定有机化合物的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号:名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号.....化学特性—Cl—NO2—OH—COOH2.乙醇和乙酸(1)乙醇和乙酸分子组成和结构、物理性质物质名称乙醇乙酸俗名..结构简式
2、CH3CH2OHCH3COOH官能团名称和符号..物理性质色、态、味无色、特殊香味的液体无色、刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水.溶解性与水任意比互溶易溶于水酒精醋酸、冰醋酸羟基—OH羧基—COOH小(2)乙醇和乙酸的化学性质①乙醇褪去②乙酸(3)乙醇和乙酸的用途用途乙醇燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为时可作医用酒精乙酸化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%【多维思考】1.判断下列说法是否正确,正确的打“√”,错误的打“×”。(1)医用酒精的浓度通常为75%。()(2)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。()(3)乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2,两者分子中
3、官能团相同。()(4)乙酸和乙醇可以用酚酞试液或石蕊试液来鉴别。()(5)乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应,但是反应前后质量和化学性质不变。()(6)分子式C2H4O2的有机化合物只能是乙酸。()提示:(1)√(2)√(3)×(4)×(5)√(6)×2.将一小块金属钠分别投入盛①水、②乙醇、③乙酸的三个烧杯中,产生气体的速率由快到慢的顺序为。解释反应速率不同的原因:。提示:③①②H2O、CH3CH2OH和CH3COOH都含有羟基,但羟基的活动性不同,其活动性顺序为CH3COOH>H2O>CH3CH2OH考点演练解析:乙醇能与水以任意比互溶,D不正确。考向一 乙醇的结构和性质1.(2
4、018·山东潍坊一模)下列说法中,不正确的是()A.乙醇与金属钠反应时,是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B.检验乙醇中是否含有水,可加入少量无水硫酸铜,若变蓝则含水C.乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物D2.乙醇分子中各种化学键如图所示,关于乙醇在各反应中断裂化学键的说法不正确的是()A.和金属钠反应时键①断裂B.和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯时键①断裂C.和浓H2SO4共热到140℃分子间脱水制取乙醚(CH3CH2OCH2CH3)时仅有键②断裂D.在Cu催化下与O2反应时键①和③断裂C解析:乙醇与钠反应生成乙醇钠,是乙醇羟基中O—H键
5、断裂,A正确;乙醇与乙酸发生酯化反应时醇脱羟基氢,键①断裂,B正确;发生分子间脱水生成乙醚,其中一个分子键①断裂,另一个分子键②断裂,C不正确;乙醇催化氧化为乙醛,断裂键①和③,D正确。考向二 乙酸的结构、性质3.(2017·安徽合肥检测)下列关于乙酸的叙述不正确的是()A.乙酸的分子式是C2H4O2,其中有4个氢原子,乙酸是四元酸B.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体C.乙酸易溶于水和乙醇D.鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液解析:乙酸的分子式是C2H4O2,结构简式为CH3COOH,只有羧基上的H可以发生电离,因此乙酸是一元酸,A不正确;乙酸与碳酸氢钠溶液反应产生气体CO2,乙醇与碳酸
6、氢钠溶液不反应,D正确。A4.如图所示是某有机分子的比例模型,黑色的是碳原子,白色的是氢原子,灰色的是氧原子,该物质不具有的性质是()A.与氢氧化钠反应B.与稀硫酸反应C.发生酯化反应D.使紫色石蕊试液变红解析:观察图示比例模型可知,该物质是乙酸(),显酸性能使紫色石蕊试液变红色,能与NaOH发生中和反应,含有—COOH能发生酯化反应,但不与稀硫酸反应。B考向三 官能团与物质的性质5.导学号96656189丙烯酸可与水反应生成乳酸,化学方程式如下,下列说法正确的是()A.该反应为加成反应,没有副产物生成B.可用Br2/CCl4溶液鉴别丙烯酸和乳酸C.丙烯酸与乳酸都属于有机酸,两者不发生反应
7、D.1mol乳酸分别与足量Na、NaOH、NaHCO3反应,消耗三者物质的量之比为2∶2∶1B解析:该反应为加成反应,但加成产物有两种,其中一种HOCH2CH2COOH为副产物,故A错误;丙烯酸结构中有碳碳双键,而乳酸没有碳碳双键,可用Br2/CCl4溶液鉴别这两种有机物,故B正确;丙烯酸与乳酸都属于有机酸,羧基之间可以脱水生成酸酐,两者也可发生酯化反应,故C错误;羧基能与Na、NaOH、NaHCO3反应,而羟基只与Na
