餐饮管理者必须会的五招绝技餐饮管理知识.docx

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1、餐饮管理者必须会的五招绝技餐饮管理知识俗话说：“人生在世，吃喝二事”，作为主管吃喝的酒店职业经理人，可谓是酒店江湖餐饮帮的“帮主”抑或“掌门人”。下面，为大家分享餐饮管理者必须会的五招绝技，希望对大家有帮助!独孤九剑独孤九剑，出自金庸小说，《神雕侠侣》、《笑傲江湖》中都有提到，为独孤求败所创。其传人主要有风清扬、令狐冲。本文所说的独孤九剑的含义指的是：餐饮业的特色，包括特色菜、特色服务、特色装修等。说白了，要有自己的核心竞争力。力争做到：人无我有、人有我优、人优我转。综合餐饮的各项产品，至少要有九项拳头产品，如果凉菜、热菜、面点、汤羹

2、、器皿、服务、环境、价位、文化等九样做的都很出色。那么独步酒店餐饮江湖指日可待。六脉神剑六脉神剑”出自金庸的武侠小说《天龙八部》，乃大理段氏一脉中的最高武学，由大理开国皇帝段思平所创。本文说的“六脉神剑”中六脉，指的是餐饮掌门人要广交的六种人脉。六种人脉分别是：客户，老板，同事、下属、朋友、对手。与客户建立人脉，是你的立足之本;与老板(上级)建立人脉，是你的做事依靠;与同事建立人脉，使你左右逢源;与下属建立人脉，是你工作的有力支撑;与朋友建立人脉，可以为自己留条后路;与对手建立人脉，可促使你不断进步。所以，用好“六脉神剑”，会使你工作

3、更加有激情，有前途。乾坤大挪移