餐饮管理者应该看什么餐饮管理者每日必看的数据.docx

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1、餐饮管理者应该看什么餐饮管理者每日必看的数据在当今以效益论成败、以成败论英雄的市场经济时代。作为餐厅总经理只有牢牢把握住增收创收、效益利润这两个指标，才算抓住了经营与管理的命脉与灵魂。下面，为大家讲讲餐饮管理者每日必看的数据，快来看看都有哪些吧!当日利润餐厅经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。考核餐厅总经理业绩的核心指标，也是看一年最后的利润指标完成情况。所以餐厅总经理在抓经营创收过程中，一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。利润指标——每日完成好了，每月完成了，每季达标了，才能确保每年利润指标的完成。在当今投资讲究回报

2、，投资讲究产出的年代。餐厅总经理必须每日盯住利润指标、收入指标不放松。当日当月任务、收入、利润必须当日当月完成。不能拖欠，否则全年任务的完成就十分困难。餐厅总经理在经营管理工作中，一定要牢牢抓住这条生命线，向管理服务，市场营销，成本控制要效益要利润。现金流量餐厅每日餐饮就餐率，每客平均消费水平的高低等，决定了餐厅现金流量的高低。餐厅总经理一定要牢牢盯住每日现金入账情况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。