食品发酵工程课程设计模板.docx

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1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。食品发酵工程课程设计机械搅拌通风发酵罐的设计姓名:王艳丽班级:食品101学号:035120指导教师:冮洁6月27日目录1设计任务书..........................................................................................12设计概述与设计方案简介.................................................................22.1谷氨酸生产工艺流程简

2、介.........................................................22.2.2谷氨酸生产原料及处理....................................................22.2.3谷氨酸生产工艺流程图....................................................22.2设计概述与设计方案简介.........................................................33工艺及设备设计计算.

3、........................................................................33.1生产能力计算.............................................................................33.2总物料衡算.................................................................................43.3发酵罐的主要尺寸计算...............

4、..............................................43.3.1发酵罐的选型....................................................................43.3.2生产容积的确定................................................................4资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。3.3.3发酵罐的高度和直径53.3.4冷却面积及冷却水用量的计算53.3.5搅拌器的

5、计算63.3.6发酵罐壁厚的计算73.4管道设计83.4.1接管的设计83.4.2蛇管的计算83.5辅助设备的确定93.5.1消泡桨93.5.2传动机构103.5.3联轴器及中间轴承103.5.4机械密封104.设计结果汇总表105.设计评述116.参考资料117.主要符号说明128.致谢13资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。1设计任务书学生姓名王艳丽班级食品101题目机械搅拌通风发酵罐的设计设计基本参数3原料:淀粉含量86%的工业淀粉生产日:全年320天操作条件:发酵时间:34~36h,发酵温度:32℃发酵冷却水:入口温

6、度:20℃,出口温度:26℃指导教师冮洁设计要求及内容1、设计方案简介;对选定的工艺流程、主要设备的形式进行简要论述。2、总物料衡算3、发酵罐的主要尺寸计算4、搅拌功率及搅拌转速的计算5、冷却面积及冷却水用量计算6、发酵罐壁厚计算7、局部尺寸及辅助设备的确定8、编写设计说明书将设计所选定的工艺流程方案、主要步骤及计算结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表,实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上,A4纸打印。设计说明书内容:（1）封面(课程设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间)（2）目录（3）设计任务书（

7、4）概述与设计方案简介（5）工艺及设备设计计算（6）辅助设备的计算及选型（7）设计结果汇总表（8）设计评述（9）参考资料（10）主要符号说明（11）致谢各阶段时间安排(以天为单位计算)用一周时间集中进行1.设计方案选定:0.5天2.主要设备的设计计算:2天3.辅助设备的选型:0.5天4.编写设计说明书:2天资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。2设计概述与设计方案简介2.1谷氨酸生产工艺流程简介2.1.1谷氨酸发酵工艺技术参数表表2-1主要工艺技术参数指标生产工序参数名称淀粉质原料糖蜜原料1制糖(双酶法)淀粉糖化转化率%≥98

8、2发酵产酸率g/dl≥8.0≥8.03发酵糖酸转化率%≥50≥554谷氨酸提取提取收率%≥86≥802.2.