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1、油脂(30分钟 50分)一、选择题(本题包括6小题,每小题4分,共24分)1.(2019·烟台高二检测)下列说法中正确的是( )A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物【解析】选D。花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物,A错误;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,B错误;矿物油是烃类物质,不属于油脂,C错误;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物,D正确。2.(2019·南昌高二检
2、测)下列关于牛油的叙述不正确的是( )A.牛油属于酯类B.牛油没有固定的熔、沸点C.牛油是高级脂肪酸的甘油酯D.牛油是纯净物【解析】选D。牛油属于酯类,是高级脂肪酸的甘油酯,所以A、C正确;牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,故没有固定的熔、沸点,B正确,D错误。3.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是( )A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯C.豆油和水D.豆油和四氯化碳-12-【解析】选C。两种成分不互溶且密度不同,才会分层,可用分液漏斗分离。4.(2019·德州高二检测)油脂是油与脂肪的总称,它
3、是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】选C。油脂易溶于有机溶剂中,从而洗去衣服上的油污,与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯基中碳氧键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化是分子中的碳碳双键与氢气加成。【补偿训练】1.关于油脂的说法中,不正确的是( )
4、A.所有的油脂都能发生皂化反应B.为了便于油脂的运输,工业上常常把液态油进行氢化C.油脂都比水轻,浮在水面上D.纯净的花生油不饱和度高,具有固定的熔、沸点【解析】选D。油脂属于酯类物质,都可以发生水解反应,其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应,A正确。对于不饱和度较高的液态油脂,可以通过氢化反应,转化为半固态的油脂,便于运输、贮存,B正确。油脂的密度都比水小,且难溶于水,可浮在水面上,C正确。天然的油脂都是混合物,无固定的熔、沸点,D不正确。2.下列关于油脂的叙述中错误的是( )-12-A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热
5、的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油【解析】选A。植物油中含碳碳双键,可与溴发生加成反应,A错误;温度越高,C的水解程度越大,溶液碱性越强,油污水解的程度越大,B正确;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁),C正确;植物油为油脂,在热的纯碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与纯碱溶液反应,液体分为两层,D正确。5.下列属于油脂的用途的是( )①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油A.①②③B
6、.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④【解析】选D。油脂不能制备汽油。【补偿训练】植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽,若人体长期摄入油脂不足,体内缺乏脂肪,会导致营养不良,体力不佳,体重减轻,甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是( )A.油脂是人体必不可少的营养物质,在饮食中应尽可能多地食用B.油和脂肪属于酯类,二者互为同系物C.油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸【解析】选C。-12-油脂虽是人体必不可少的基本营养物质,但也不是食用越多越好,A错误;油和脂肪中烃基种类不同
7、,油的分子组成中含有不饱和键,而脂肪中多为饱和烃基,二者不是同系物关系,B错误;油脂在碱性条件下水解,又称皂化反应,D错误。6.(2019·乐山高二检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:动植物油脂+3R′OH短链醇生物柴油+甘油下列叙述错误的是( )A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物【解析】选D。在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B正
8、确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。二、非选择题(本题包括2小题,共26分)7.(12分)下列物质 -12-(1)属于单甘油酯的是(填序号,下同)____________
