餐饮空间设计课程模式建构.doc

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1、餐饮空间设计课程模式建构摘要：超整理术的导入旨在解决餐饮空间课程的教学过程中理论教学与学生实践分离的现象，帮助建构新的课程模式，提升学生创新能力。文章依据学生专业能力的差异性，拓展其求知途径，确立研究目标，从超整理术的三个阶段针对互动教学、课题研究、项目导入式课题训练三个方面进行课程模式创建，在课程教学中真正实现“教”与“学”的高度统一，为不断变化的社会形势培养高技术创新性人才。关键词：超整理术餐饮空间课程模式建构环境设计作为实践性和创新性要求很高的专业，其教学活动不应脱离社会需求。餐饮空间属于环境设计专业的核心课程之一

2、，更应该从实际出发，培养学生搜集、筛选、整合以及精准解决问题的能力。超整理术作为总结核心问题、锻炼设计思维、培养创新能力的研究体系，能够为教师不断优化教学过程以及学生构建自我学习和创新的能力提供有效途径。一、超整理术在餐饮空间设计课程中的教学意义5学海无涯餐饮空间设计课程模式建构摘要：超整理术的导入旨在解决餐饮空间课程的教学过程中理论教学与学生实践分离的现象，帮助建构新的课程模式，提升学生创新能力。文章依据学生专业能力的差异性，拓展其求知途径，确立研究目标，从超整理术的三个阶段针对互动教学、课题研究、项目导入式课题训练三

3、个方面进行课程模式创建，在课程教学中真正实现“教”与“学”的高度统一，为不断变化的社会形势培养高技术创新性人才。关键词：超整理术餐饮空间课程模式建构环境设计作为实践性和创新性要求很高的专业，其教学活动不应脱离社会需求。餐饮空间属于环境设计专业的核心课程之一，更应该从实际出发，培养学生搜集、筛选、整合以及精准解决问题的能力。超整理术作为总结核心问题、锻炼设计思维、培养创新能力的研究体系，能够为教师不断优化教学过程以及学生构建自我学习和创新的能力提供有效途径。一、超整理术在餐饮空间设计课程中的教学意义5学海无涯（一）超整理术

4、概述：超整理术是优衣库的艺术指导佐藤可士和编写的《佐藤可士和的超整理术》一书中，对于其设计理念深度反思和整理后总结出的概念。书中将超整理术分为空间整理、信息整理和思考整理三个阶段，通过分类、排序、总结，最终将思维物化的一套逻辑性严密的研究体系，让使用者能够有条理地梳理、筛选信息，总结观点最终实现精准且高效地解决核心问题的可行性方法[1]。（二）餐饮空间设计课程概述：餐饮空间设计课程是环境设计专业的核心课程，属于室内设计系列课程中的一部分，具有很强的应用性。作为一门实践性强的专业课程，传统的教学模式是由理论讲授、实地调研和

5、成果制作这三大部分组成，在理论知识传达的过程中，为了授课的统一性和大众化，教师多采用理论讲授结合图片和影像，通过介绍经典案例以及最新设计风格走向，内容涵盖面广泛。实地调研和成果制作是以学生为主导，教师在成果制作过程中把控设计方向。在传统教学过程中普遍存在教学场地限制、教学方式单一等的一系列局限性问题。并且周课时安排紧密，缺少学生课后思考再进行课堂讨论的条件。授课内容虽然充实，但理论授课是一种单向的知识传送，无法兼顾不同学生汲取知识的能力。再加上部分学生主观能动性差，理论知识的获取收效甚微。由于无法接触实际项目，对于市场需

6、求、施工工艺、材料选择和价格，实际建筑结构等均无身临其境地体会，成果的制作也只是主观预测的设计过程，形式大于功能且缺少实用价值。随着市场对设计师专业技能的重视以及企业对人才专业性的要求逐渐提高，高校作为培养专业人才的孵化园，传统的教学模式亟待进行改革。（三）超整理术在餐饮空间设计课程中的教学意义：排除高校教学本身的空间限制外，传统教学模式缺乏主观能动性和与市场需求脱节的主要原因体现在以下两个方面：一是作为任课教师，没有真正思考课程的目的是什么，只是单一地参照教学大纲，将要求的内容传达出去；二是作为学生，没有厘清学习的目的

7、和方法，一味盲从于教师的课程安排，缺少思考的过程。这两方面的原因都可归结于缺乏整理。超整理术作为一套逻辑严密的解决核心问题的方法论，运用于餐饮空间设计课程中，能够改变被动的教学状态，让教师站在市场需求和学生能力的角度去思考课程的规划，让学生以主人翁的角度去思考专业的餐饮空间设计训练需要具备哪些核心能力，将“教”与“学”贯穿整个教学过程[2]。通过运用超整理术培养教师完善教学模式能力，激发学生自主学习、归纳、提出观点并解决问题的能力，逐渐培养自我梳理的习惯，提升主观能动性。作为一门专业核心课程，除了培养学生的实际操作能力，

8、创新思维的培养也是教学的主要目的。创新不是创造一个世界上不存在的事物，而是在已知条件中做进一步的发展。《佐藤可士和的超整理术》一书中提过：“人们往往误以为，寻找解决问题的答案是要创造某种新事物，实则不然。”以及“整理术是开启新灵感的门扉，绝非基于义务而执行的事务性作业，不但如此，它更是导出答案的创意工作”[3]。所以