酒店经营管理问题分析及对策探究.doc

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1、酒店经营管理问题分析及对策探究摘要:经济社会的发展和进步，促使我国酒店行业也获得了高速的成长。近年来，各类档次的酒店与日俱增。各类酒店之间的竞争也日渐激烈。如何在激烈的市场竞争中保持企业向上的发展势头，是酒店管理人员关注的一个重要因素。要增强酒店的竞争力，就必须升级和革新酒店的经营管理模式。本文对当前酒店行业的发展现状进行分析，从酒店的营销、人才的应用和团队管理等三个方面提出酒店经营管理的经验策略。关键词：酒店经营;酒店管理;对策近年来，受到各种因素的影响，酒店行业在经营管理方面受到了不小的打击，这种冲击在以餐饮为主导的中、高级酒店表现的尤为明显。以笔者调研的酒店为例，统计这三年的经营业

2、绩，以单位为主体的会议次数显著降低，造成餐饮和客房收入分别下降10%和15%。同时，伴随经济全球化的推进，各种特色酒店应运而生，造成酒店之间的竞争愈发激烈。怎样有效提高酒店的经营管理效率和水平，提升酒店的综合实力，推进酒店持续健康发展，是每一位酒店管理者应该关注的问题。一、新时期酒店经营的特点(一)完整性。新时期，酒店的完整性主要指酒店的经营管理必须有一个全局的把握。经营酒店的目的、酒店每天所进行的经营活动、酒店中各个环节、环节之间都有要完成的任务，它们是推动酒店正常运作、进而实现酒店盈利和发展的力量。(二)涉外性。酒店，如字面所描述的含义一般，就是给外出的人提供有偿居住的场所。所以，无

3、论是中国人还是外国人，都是酒店的客人，都有权利享受酒店提供的服务。酒店也应该尽量满足客人合理的住宿需求和其他服务需求。(三)多样性。这里所指的多样性是指，随时物质文明和精神文明的发展，新时期，酒店所要面对的客人也是多种多样的，顾客的多样性也决定了酒店在经营管理方面也要丰富多样，针对不同顾客的不同需求，提供不同的服务，让顾客在享受物质满足的同时，精神上也得到满足。二、当前酒店在经营管理方面存在的问题4学海无涯(一)市场定位不明确。当前，在我国酒店行业存在这样一种现象：酒店缺乏对市场的了解，进而致使对市场的定位不明确。这类情况在小型规模的酒店展现的更为凸显。这些酒店将顾客限定在小型商务和自费

4、旅游的范围内，这与经济型酒店和大型酒店的市场定位有重叠。此外，小型规模的酒店因为缺乏自身的特色和优势，导致无法及时的为客人提供更为上乘的服务。(二)缺少专业的管理人才。专业的管理人才的缺失，是中小型酒店通常都存在的难题，直接导致酒店标准化服务的缺失和不足。当前，酒店行业中，对专业酒店管理人才的需求愈来愈急迫，然而人才供应量却远远跟不上。为了满足市场的需求，很多其他行业的管理人员转行至酒店行业，这些人虽然在上岗前经过一定的岗前培训，但是缺少更为深刻的理论支撑和创新意识，在管理层面延误了酒店的发展和成长。(三)酒店营销策略不够理想。新时期，我国的酒店和国外的以下酒店相比还是存在很大的差距，归

5、根究底，还是在营销意识和营销策略上存在差距。因为不注重品牌形象，或者品牌宣传不到位，导致在消费者眼中，缺少相应的品牌效应，酒店的知名度不能打开，酒店的经营自然不会太过理想。(四)缺乏统一的价格标准。在我国，对各种类型的酒店并没有统一的价格标准，这就导致，一些酒店随意制定自己的收费价格。以经济型酒店为例，笔者在研究中发现，有的酒店虽然标识自己为经济型酒店，但是在实际中却按照星级酒店的标准收取费用，顾客对这种行为并不认可，久而久之，顾客不会在此光顾酒店，致使其今后的发展也受到影响。三、酒店经营管理策略(一)建立明确的4学海无涯市场营销策略。想要提升酒店的经营管理水平，首先就必须构建酒店自身的

6、经营管理体系，明确酒店的市场定位，根据酒店本身的特色建立与之相适宜的市场营销策略，进而提升酒店的综合竞争实力。一方面，酒店必须以市场为依托，按照实际情况确定经营发展道路。在“PointtoPoint”的格局中，不断适应市场的变化，以满足不同顾客群体的需求。尤其在特色经营方面，尽可能的与顾客个性化的需求相吻合，促进服务质量和水平的提升；另一方面，酒店在转换经营方式的同时，还要创立形式多样的营销体系。在互联网时代，线下营销是根本，在线下营销的基础上，应该建立互联网营销网站，将线上和线下营销相结合，打开市场销路。以知名的连锁酒店“七天”为例，公司通过精准的市场分析和细化的营销模式，在经济性连锁

7、酒店市场完成了核心竞争力的培养，并迅速获得了市场和消费者的认可和赞许。(二)重视专业人才的培养。酒店中，与消费者发生干系的就是酒店的员工，一次好的消费体验，与酒店各个岗位的员工的努力密不可分。因而可知，员工的专业性是提高酒店经营管理水平的关键环节。人才是一个企业正常发展的动力，酒店管理一直是学校里的热门专业，每年也都有不少的学子投身到酒店管理的学习中来，但是理论学习与现实的操作还是有这一定的差距。所以，在酒店的经营管理中，必需看中酒