食品质量与安全专业培养方案

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1、食品质量与安全专业培养方案（工学，轻工纺织食品类，专业代码081407）一、业务培养目标本专业培养德、智、体全面发展、知识背景丰厚、具备良好的职业道德和较强责任心、掌握扎实的食品安全、食品营养理论基础知识，具有较强实践能力，能适应新世纪社会、经济发展需要，富有创新与创业精神和团队意识，熟悉国内外的食品法律法规与标准，能胜任各类食品及食品原料的质量安全控制及分析检测、品质控制、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品安全关键技术研究、进出口贸易等方面的高素质应用型人才。二、业务培养要求本专业要求学生掌握生命科学、食品微生物学、食品安全学、现

2、代食品检测技术、食品毒理学等基本理论和实验技能，应具备食品分析检测及卫生监督、食品品质控制与管理、食品安全管理与评价等方面的工作能力，毕业后可在食品企业的质量检验、超市的质量控制、疾病控制与防疫、商检、海关、食品质量监督、餐饮业管理及政府的政策与法规研究等部门从事食品安全及质量研究与管理工作。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、食品化学等学科的基本理论和实验技术；2、掌握食品安全分析检测技术及先进的食品质量管理体系；3、掌握无公害安全食品的生产技术、有机食品、绿色食品的生产规范与管理；4、了解国内外食品质量与

3、安全领域的理论前沿和发展动态；5、熟悉国内外的食品的法规与标准；6、了解国内外食品安全领域的理论前沿和发展动态，具有创新意识和创业精神；7、掌握一门外国语，能顺利阅读本专业的外文书刊；8、掌握应用现代信息技术获取相关科技信息的基本方法；9、具备独立获取知识和分析、解决问题及开展科学试验和研究的能力。三、主干学科化学、现代分析科学、食品安全学、管理学四、主要课程生物化学、微生物学、动植物检疫检验、食品安全卫生原理、食品安全性评价、现代食品检测技术、食品加工安全控制、食品法规与标准、食品原料生产安全控制、食品化学（双语）、食品科学导论（双语

4、）等课程五、主要实践环节原料生产环境实习、课程设计、现代食品检测技术实验、专业综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）等六、修业年限本专业实行弹性学制，基本学制四年，学生可以三至六年完成学业七、授予学位工学学士八、课程体系构成及学分（学时）分配表模块类别课程系列学分学时占总学分比例（%）通识教育模块德育系列14.02246.86外语系列16.02567.84身心素质系列7.01363.43计算机基础系列3.0481.47自然科学基础系列28.547213.97通识素质教育系列10.02004.90学科基础教育模块学科基础系列30.05061

5、4.71专业模块专业基础系列25.040612.25专业方向系列11.51845.64专业选修系列10.01604.90实践教育模块课内集中实践教学系列35.0----17.16个性发展教育系列4----1.96课外实践教育系列10.0----4.90合计204.02592100.00九、教学时间安排表理论教学考试实践教学入学教育毕业教育个性发展教育机动小计军训实习课程设计专业实验毕业设计（论文）一1621001120二18200020三18200020四14200420五14200420六15200320七61007620八00160

6、1120合计102131003501161160十、课程设置及教学进程表模块类别课程系列序号课程号课程名称课程性质学分课程学时学期学分分配总学时理论学时实验学时上机学时12345678通识教育模块德育系列111010820马克思主义基本原理学位3.04848003.0211021190思想道德修养与法律基础必修3.04848003.0311020150中国近现代史纲要必修2.03232002.0411020831毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（一）必修2.03232002.0511020832毛泽东思想和中国特色社会主义理论体

7、系概论（二）必修2.03232002.0611020130形势与政策必修2.03232002.0外语系列713010231大学英语（一）学位4.064480164.0813010232大学英语（二）学位4.064480164.0913010233大学英语（三）学位4.064480164.01013010234大学英语（四）学位4.064480164.0身心素质系列1118020211体育（一）必修1.53030001.51231020100军事理论必修1.01616001.01318020212体育（二）必修1.53030001.514

8、18020213体育（三）必修1.53030001.51518020214体育（四）必修1.53030001.5计算机基础系列1607121420信息技术基础A必修3.048240243.0自然科学基础系列