食品质量与安全专业本科培养方案

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1、吉林大学本科培养方案食品质量与安全专业本科培养方案一、培养目标本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。二、业务培养要求1.具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；2.具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；4.

2、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；6.具有较强的创新意识和创新的初步能力；7.具有信息获取和职业发展学习能力；8.了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；10.具有应对危机与突发事件的初步能力；11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。三、主干学科及主要课程主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学核心知识领域：食

3、品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制。主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验

4、、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。四、修业年限一般为四年五、学位授予工学学士六、毕业合格标准1.具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。2.通过本培养方案规定的全部教学环节，达到本专业各环节要求的总学分184学分。其中：理论教学142学分；实践教学42学分。232UndergraduateEducationPlanofJili

5、nUniversity吉林大学本科培养方案食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表（一）课程类别课程性质课程代码课程名称学分考核性质总学时实验学时建议修读学期及学分分配备注12345678普通教育课必修课251001思想道德修养与法律基础2.5考试362.5课外12251002马克思主义基本原理概论2.5考试402.5课外8251003中国近现代史纲要2考试302课外2251004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4考试604课外36251004-6形势与政策Ⅰ-Ⅱ2考查3211课外32911001-4体育Ⅰ-Ⅳ4考查1201111901001军事理论1考试161课外161620

6、07-10大学英语BⅠ-Ⅳ12考试246643333922001大学计算机基础3.5考试64163.5922002C语言程序设计基础3.5考试64163.5931004高等数学BI5考试805习题16931005高等数学BII5考试805习题16931011线性代数B3考试483习题12931014概率论与数理统计B4考试644习题12941101大学物理C3考试503习题20943102大学物理实验C1考查40401习题2952005无机化学C3.5考试60183.5习题20951014有机化学E3考试503习题20953022有机化学实验E1考查24241952041分析化学C2.5

7、考试48162.5习题20小计6812521724.517.59选修课要求在7大类普通教育公共选修课相应模块中任选8学分，其中大学生职业发展与就业创业指导Ⅰ-Ⅱ列为方法与技术类核心课，必选。学科基础课必修课832105工程图学B3考试48103831105食品质量与安全专业导论1考查161831106食品化学B2考试322833105食品化学实验B0.5考查16160.5831107食品生物化学B3考试483833106食品生物化学