牛蒡相关知识介绍

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1、牛蒡相关知识介绍(一)牛蒡是什么及它在中药名著中的记载1、牛蒡是什么牛蒡(ArctiumLappa)属菊科(Compcsiae)。为多年生草本直根类蔬菜。中医学将牛蒡种子称为 “牛蒡子”或“大力子”,牛蒡原产于北欧/苏联/西伯利亚和中国北部,九百多年前移植到日本。牛蒡属于粗仟维植物,肉质根营养丰富,含膳食纤维、蛋白质、菊糖、维生素、钙、磷、铁、硫安素、核黄素、胡罗卜素、碳水化合物等十七种人体必需的氨基酸,其中胡罗卜素(维生素A)是胡罗卜的280倍,被誉为“蔬菜之王”。牛蒡2、基本介绍参考《牛蒡的营养价值及其开发现状》牛蒡(niúbàng)原产于我国,以野生为主,公元94

2、0年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二牛蒡种植经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:

3、“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”  目前主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究形态特征基本信息栏中文名称:牛蒡外文名称:Arctiumlappal别称:牛菜,大力子,恶实,牛蒡子,蝙蝠刺,东洋萝卜,东洋参,牛鞭菜科:菊科属:牛蒡属分布区域:吉林,辽宁,黑龙江,山东、江苏、浙江,重庆,四

4、川,日本,韩国,东南亚牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。茎直立,带紫色,上部多分枝。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40~50cm,宽30~40cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球形,总苞片披针形,先端具短钩;花淡红色,全为管状。瘦果椭圆形,具棱,灰褐色,冠毛短刚毛状。花期6~7月,果期7~8月。牛蒡叶片心脏形,淡绿色,背面着生密集的绒毛,叶柄长;根肉质圆柱形,外皮暗黑色,肉质灰白色,一般直径3-4厘米,长60-120厘米;5-6月抽薹,株高1.5米,分枝顶端着生头状花序,7-8月开花,花后一个月果实成熟

5、。牛蒡喜温暖湿润的气候,较耐热,地下根较耐寒,生长适温20-25℃。3、收获秋牛蒡应在6月底采收完毕,以避开蛴螬幼虫危害期。春牛蒡可从8月份收获到11月份,也可留在地里随时收获,直到来年的3月份。采收时,在地面上留15cm长的叶柄,割去叶片,在根的侧面挖至根长的一半时,就可用手拔出,收后除去泥土,进行分级捆把,出售。4、营养价值  牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240

6、毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多牛蒡花季种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。  中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表(含量单位:毫克)  种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素B1维生素B2维生素C  牛 蒡47002400242617.6390.00.022.2925.0  胡萝卜60080019290.71.350.010.0412.0  菠 菜240070072531.83.870.010.1339.0  番 茄8004008240.80.370.300.028.0  马铃薯

7、230030011641.20.100.010.0316.0 (二)牛蒡在中药名著中的记载《本草纲目》中第十五卷中载为“通十二经脉,除五脏恶气,久服轻身耐老”,《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。《现代医药大词典》等权威词典,把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长的作用;第二,有抑制肿瘤生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌的作用,即抗菌、抗癌抗衰老三大功效。《本草备要》记载具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、

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