牛蒡小常识介绍(不看后悔)

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1、元宝牛蒡（十一大家常菜之一、十二道美容养颜菜之一）配料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞、盐、鸡精、酒、胡椒粉。做法：1、牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切成斜片。2、锅入水，加入排骨滚3分钟捞出，牛蒡飞水、腰果煮后炸熟。3、排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可。牛蒡芦笋烧鱼头（十大有鱼之一）配料：胖头鱼鱼头、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤做法：1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。3、锅留底油将酒、

2、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。豚汁（日本最有名的味噌汤猪汁）配料（四人份参考）：牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量、白味噌3大勺、赤味噌1/2大勺、柴鱼味精2小勺。做法：1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。4、汤锅倒入水或

3、高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白萝卜，牛蒡，红萝卜中弱火煮至萝卜变软。5、用一汤勺，加少许汤，把味噌化开，倒入锅中，搅拌均匀，即可关火。6、盛入碗中，洒葱花。胡萝卜芝麻牛蒡（祛斑美白菜）配料：牛蒡、草菇、甜蜜豆、虾、小西红柿、蕃茄沙司、沙拉酱。做法：1、牛蒡去皮，切段入水中煮熟，甜蜜豆入玻璃锅熟烂捞起浸冷。2、草菇、虾（带尾）以开水烫熟，再浸冷备用。3、蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热的材料拼排于大盘、附调味酱供食。配料：牛蒡、金针菇、小黄瓜、胡萝卜、白芝麻；调味料：酱油、鸡精、香油、糖、醋。做法：1、牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，胡萝卜切丝用油炒熟。2、将

4、白芝麻以乾锅炒过。3、将所有材料冰凉，吃时才调味。牛蒡沙拉香辣三丝牛蒡配料：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡做法：1、牛蒡用刀刮去表皮；2、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；3、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；4、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；5、捞起放入冰水里至凉；6、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；7、洒上炒熟的白芝麻即可。（注意：不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用）醋溜鸡肉牛蒡牛蒡大骨汤配料：牛蒡、鸡胸肉、红椒、荷兰豆、香醋。做法：1、鸡肉洗净切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌10分钟；2、

5、红椒洗净切片；荷兰豆摘去老筋后洗净；3、牛蒡去皮切片，泡在醋水中；（不切皮，纤维含量更高）4、锅入油，将鸡肉滑至变色后盛出；5、再倒入少许油，下牛蒡片翻炒；然后倒入鸡肉、荷兰豆和红椒翻炒；最后调入香醋、几滴生抽、少许白糖、香油和盐炒匀。配料：猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒做法：1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；4、倒入少许料酒，高压15-30分钟；5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。芝麻肉丝炒牛蒡青椒牛蒡盅配料：牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻、酱油、糖、酒、

6、盐。做法：1、牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末；2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍；3、油烧热，放入肉丝滑熟捞出；4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝。5、撒上熟白芝麻配料：牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海鲜粉、淀粉、清水。做法：1、牛蒡去皮，切段，在一端切米子开口；柿子椒切成小盅状；枸杞子泡开备用2、清水中放盐和海鲜粉将牛蒡段煮熟，捞入凉水中；3、将枸杞子夹在牛蒡开口处，装入柿子椒盅里4、锅中烧开水，放盐调味，用水淀粉勾薄芡，浇在牛蒡上，周围点缀红辣椒丝。香炒牛蒡五福安神汤配料：牛蒡、胡萝

7、卜、干红辣椒、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。做法：1、将牛蒡的皮削掉，用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片，放入用醋水中静置10分钟；2、胡萝卜洗净去皮，切成薄片待用；3、干辣椒去籽切成圈儿备用；4、坐锅，倒入香油，先放入辣椒爆香，接着放入牛蒡和胡萝卜，翻炒3分钟；5、调入，料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。配料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。做法：1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料