高考化学第二轮专题复习 关注营养平衡

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1、关注营养平衡一、生命的基础能源——糖类1、葡萄糖：（1）不能在水解生成更简单的糖的是。葡萄糖属于。自然界分布最广的单糖是。（2）葡萄糖的分子式为，结构简式为，它的官能团有和。（3）葡萄糖是一种色体，有甜味，溶于水。单糖单糖白晶葡萄糖能C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟基羧基1、葡萄糖在自然界中，葡萄糖存在于和其他的水果里以及中。正常人的血液里约含质量分数为的葡萄糖。（4）葡萄糖与活泼金属如钠等反应，因为葡萄糖分子中含有。（5）葡萄糖分子中由于含有基，所以可以与H2发生反应，生成元醇；方程式为：。葡萄羟有甜味蜂蜜0.1%能羟基加成(或还原)六C6H12O6+H2C6H14O6

2、催化剂1、葡萄糖（6）由于含有基，所以葡萄糖可以与乙酸等发生反应。1mol葡萄糖可以与mol乙酸反应生成酯和mol水。由于羟基的存在，在适当条件下，葡萄糖还能发生反应和反应。（7）葡萄糖可以与新制银氨溶液发生反应，证明其分子中有，反应方程式为：。葡萄糖还可以与新制的氢氧化铜发生反应，生成色的沉淀。羟银镜酯化砖红55消去氧化醛基CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O加热氧化亚铜CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O加热1、葡萄糖（8）葡萄糖在动物

3、体内生理氧化的化学方程式为：。（9）果糖的分子式为，与葡萄糖互为。2、蔗糖和麦芽糖：（1）蔗糖的分子式为：蔗糖是色体，于水，是重要的食物；在植物中蔗糖在和中的含量最高。它是日常生活中食用的、、的主要成分。比葡萄糖甜。C6H12O6+O2CO2+6H2OC6H12O6无同分异构体晶C12H22O11溶甜味甘蔗甜菜白糖冰糖红糖2、蔗糖和麦芽糖：（2）麦芽糖的分子式为，是色体，于水，有甜味，蔗糖甜，可作甜味食物，是糖的主要成分（3）蔗糖不能和新制的氢氧化铜、银氨溶液发生反应而麦芽糖可以。（4）蔗糖和麦芽糖都属于糖，发生水解反应，水解反应的方程式为：；。C12H22O11能白二晶易溶不如饴C1

4、2H22O11(蔗)+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)催化剂C12H22O11(麦)+H2O2C6H12O6(葡)催化剂3、淀粉和纤维素：（1）多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素的通式是，但它们分子里所包含的单糖单元C6H10O5的数目同，它们的结构同。淀粉和纤维素都是物，它们同分异构体。（2）淀粉和纤维素都是色，气味，无味道的物质。但淀粉是状物质，纤维素是的物质。淀粉溶于冷水，能于热水。纤维素溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。淀粉和纤维素是非还原性糖。(C6H10O5)n白不是不不混合无粉末纤维状结构不部分溶不3、淀粉和纤维素：（3）淀粉水解的条件是：作为

5、催化剂并。方程式为：。检验淀粉已经水解的方法是先向混合液中加入溶液，以中和溶液中的，然后再加入新制备的溶液，水浴加热后若有银镜出现，则说明淀粉已水解（4）纤维素水解比淀粉困难，一般要在浓酸中或用稀酸在加压条件下才能进行，水解的最终产物为。方程式为：。酸银氨加热碱酸葡萄糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡)催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡)催化剂加热二、重要的体内能源——油脂：1、油脂的成分：（1）在常温下,植物油脂通常呈态,叫做油。动物油脂通常呈态，叫做脂肪。脂肪和油统称为油脂，它们在化学成分上都是跟所生成的酯，所以油脂属于。（2）油脂的结构可表

6、示为？，油脂可分为单甘油酯和混甘油酯，把油脂分子中相同的酯称为单甘油酯；把油脂分子中不同的酯称为混甘酯。液酯类固高级脂肪酸甘油烃基烃基R1-C-O-CH2R2-C-O-CHR3-C-O-CH2OOO1、油脂的成分：（3）油脂的密度比小，不溶于，易溶于。油脂本身也是一种。常用来提纯植物种子里的油（4）液态油在的条件下，跟氢气发生反应，生成固态的油脂，称为油脂的，也叫油脂的。油酸甘油酯的氢化方程式为：？。（5）在碱性条件下油脂的水解反应叫皂化反应。硬脂酸甘油酯与NaOH发生皂化反应的化学方程式为：？。水催化剂并加热、加压水有机溶剂较好的溶剂加成氢化硬化C17H33-C-O-CH2C17H3

7、3-C-O-CH+3H2C17H33-C-O-CH2OOOC17H35-C-O-CH2C17H35-C-O-CHC17H35-C-O-CH2OOO催化剂加热加压3C17H35-C-O-ONaOH-O-CH2+H-O-CHH-O-CH2C17H35-C-O-CH2C17H35-C-O-CH+3NaOHC17H35-C-O-CH2OOO加热皂化反应肥皂甘油2、脂肪酸在人体中的作用：油脂在人体内水解生成和。高级脂肪酸在氧化时对人体提供。高级脂肪酸甘油