经济型酒店成本控制探讨.doc

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1、经济型酒店成本控制探讨一、我国经济型酒店成本控制的意义随着我国经济的快速增长和中国旅游业的蓬勃发展，中国的经济型酒店迎来了前所未有的发展。经济型酒店定位于大众旅行者，高档酒店在发展初期定位的客户为国外游客与中产阶级以上的客户群体，所以价格偏高。经济的发展和交通工具的改朝换代，百姓在满足自己的基本生活需求后，越来越注重娱乐需求，经济允许的条件下出去旅行成了常态，但是我国低档酒店数量不足，需大于求。同时规模较小的旅馆、招待所又不能满足卫生干净的需求，缺乏舒适的基础设施。在这种情况下，价格低廉、舒适卫生的经济型酒店的快速发展则成为了必然。在经济型酒店快速发展背景下，

2、如何令自己的酒店获取更大的市场，有着更大的市场竞争力，成本管理成为每个酒店管理者必须考虑的问题。成本的消耗性、补偿性、目的性、综合性及可代偿性的特征使经济型酒店要实现真正的经济，就必须进行成本控制。成本控制对于经济型酒店发展具有极其重要的意义。如果作为一个经济型酒店成本控制做得不好，经济这两个字就无从谈起。良好的成本控制与管理可以使企业提高利润，增强竞争力，扩大市场占有率，也可以使经济型酒店在未来的市场变化中占有更大的话语权。所以成本控制对于酒店必不可少。二、我国经济型酒店成本控制的问题5经济型酒店成本控制探讨一、我国经济型酒店成本控制的意义随着我国经济的快速

3、增长和中国旅游业的蓬勃发展，中国的经济型酒店迎来了前所未有的发展。经济型酒店定位于大众旅行者，高档酒店在发展初期定位的客户为国外游客与中产阶级以上的客户群体，所以价格偏高。经济的发展和交通工具的改朝换代，百姓在满足自己的基本生活需求后，越来越注重娱乐需求，经济允许的条件下出去旅行成了常态，但是我国低档酒店数量不足，需大于求。同时规模较小的旅馆、招待所又不能满足卫生干净的需求，缺乏舒适的基础设施。在这种情况下，价格低廉、舒适卫生的经济型酒店的快速发展则成为了必然。在经济型酒店快速发展背景下，如何令自己的酒店获取更大的市场，有着更大的市场竞争力，成本管理成为每个酒

4、店管理者必须考虑的问题。成本的消耗性、补偿性、目的性、综合性及可代偿性的特征使经济型酒店要实现真正的经济，就必须进行成本控制。成本控制对于经济型酒店发展具有极其重要的意义。如果作为一个经济型酒店成本控制做得不好，经济这两个字就无从谈起。良好的成本控制与管理可以使企业提高利润，增强竞争力，扩大市场占有率，也可以使经济型酒店在未来的市场变化中占有更大的话语权。所以成本控制对于酒店必不可少。二、我国经济型酒店成本控制的问题5经济型酒店的成本控制问题较多，归纳起来，有如下几个方面。(一)缺乏完善、严谨的成本控制体系。现如今，经济型酒店没有一个规范的体系。对于各项成本没

5、有完整的记录。从酒店日常设施的维修，酒店用品的采购到能源消耗的数量都没有确切的成本核算记录。同时缺乏有效的监督控制，对于酒店日常消耗，清洁人员就可以自己决定;餐厅的食材用料厨师自己就可以控制，缺乏监督。这样成本的核算缺乏确切的数据，缺乏科学有效的成本控制体系，极易造成各种问题。(二)没有科学的成本预算指标。很多经济型酒店从一开始就没有制定成本预算指标。需要什么就买什么的模式一直占据重要位置。或者说即使有成本预算，但预算项目不明确，制定依据不合理。正确、合理的预算应该从各个部门的使用情况出发，制定适合的激励制度，当员工在预算之内完成任务时，给予相应的奖励;当超出

6、预算的指标时，开出罚金或者其他的惩罚。奖惩制度应根据酒店的具体情况加以施行，这既使成本预算顺利进行，也极大地提高了员工的积极性。(三)成本控制主体不够明确。目前，我国经济型酒店对于成本控制的职能和任务归于高层管理者或者财务人员。员工对于成本没有具体的概念，认为做好自己的本职工作即可，对于哪些成本该如何控制一无所知，感受不到成本控制的急切性，各项成本预算执行不到位，资源浪费严重。但是经济型酒店，真正的成本控制实施者是员工，员工自身对自己职责不明，没有参与成本管理的积极性，成本控制只是纸上谈兵。(四)对人才成本的认识不足。很多经济型酒店忽略了人才资源的培养。酒店高

7、层认为发展经济型酒店只需要少数酒店管理人才或者区域的管理酒店人才，其他工作只需要一些技术含量不高的工作者。这种错误认识导致员工业务不熟练，不但没有降低成本，反而使工作效率低下。人力资源管理不仅是成本控制的重要内容，更是制约经济型酒店发展管理的关键。三、经济型酒店成本控制的措施5(一)建立完善的成本控制与考核体系。建立成本预算体系，确立成本预算的目标，并将其与绩效考核制度相结合。对酒店成本目标指标与工人工资相挂钩，将成本具体到每一项工作、每个员工的身上，成本控制才能实现全员参与。但是对于酒店成本预算目标的制定，要合理与科学，既不能太过于严格，也不能太过于轻松。当

8、目标制定过于严格，根本不能完成，不但起