试论经济型酒店成本控制的重要性.doc

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1、试论经济型酒店成本控制的重要性试论经济型酒店成木控制的重要性北京蓟盛快捷酒店经济型酒店，一个最初用来区分市场，“捡拾”星级酒店“剩余客流”的概念产物，却在近几年异军突起，以不可阻描的气势，迅速席卷全球。亳不夸张的说，经济型酒店正在以每天数家的速度不断扩张。或许，以前的星级酒店从來没有把经济型酒店看在眼里，但是经过了2008年的这一场金融风暴，一切都在改变着。随着屮国社会经济的高速发展,经济型酒店的作用与地位日益突显,相比成熟豪华的高星级酒店，它的优势在金融危机屮不得不让人刮Id相看。除了人性化的服务、低廉的价格、小成木的运营等抗风险优势的同时，还令它高效、规范的管理模式到日前为止，经济型

2、酒店依然保持着良好的发展势头，数量和规模的急剧扩张不仅显示了经济型酒店的广阔发展前景，同时也预示着行业内的激烈竟争的到來。经济型酒店成木控制对于企业的运营起到至关重要的作用，我们主要从成木控制的意义和成本控制的环节加以论述：一、成本控制的重要意义在市场竟争tl益激烈的今天，企业要想生存或发展，除了技术领先、资木雄厚之外，管理的作川越來越重要。面对众多企业在市场屮竞争，这时就要看哪家企业具有成木优势，服务优势，品牌优势，其屮成木优势是最基木的也是最关键的因素。成木控1制作为企业管理活动屮的重要组成部分，最肓接结果就是降低成木，增加利润。企业只令不断加强成木控制，才能提高企业的市场竞争能力和

3、获利水平。加强技术改造和内部管理控制就顺理成章的成为成木控制的主要方式。因此，要提高酒店的利润对外要开拓市场，对内要下人力度狠抓成本控制，降低成木费用支出。酒店利润流失比较分散，一次流失数目不人，所以经营者不宜发现。但口积月累流失事态明显，数日已明显影响企业生存时其形势C很难控制。所以，蓟盛快捷酒店作为一个新企业在成立Z初，管理班子就把成木控制T作作为酒店管理特别重要的课题，良好的成本控制体现了一个酒店的管理水平，从而最终提升酒店的经济效益。“开源节流”是洒店管理永远的话题，“挖潜创效”是洒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者必须将“开源节流”付诸实施，必须将“

4、挖潜创效”变为现实，加强内部管理，增加经济效益，提高酒店核心竟争力。随着后奥运时代的來临，酒店行业竞争日趋门热化，酒店在提高服务质量的同吋必须严把成木关，形成成木优势才能在即将到来的价格战小片据有利位置。成木控制需要随时主动自觉进行，而不是在经济不景气，面临衰落或缺乏竞争力时而采取的一种临时性补救措施。应充分利川人力、物力、财力及设备设施以增加经营收入，并降低每单位的产品成本。二、着重控制成木的重要环节2一般来说，经济型酒店成木管理涉及的坏节较多，如不严格管理，容易岀现失控，归纳起來，大致有如下儿个方血：1、采购管理客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务T作的质量

5、和酒店的效益。但在采购管理这--环节屮，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形小造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性川品属川量较人且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太人，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又谋事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的釆购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作屮又存在着制板问题，频繁地采购和史换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很人的浪费。再如：棉织品的采购，一

6、次购置多人量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。我们酒店在采购管理这个环节上釆取的措施是：（一）把好计划关。每件物品需要进货Z前，由库房管理人员报出准确的库存量，计算出现有库存数虽还能使用的时间，主管人员根据库房管理员提供的数据做出详细进货计划书上交到3酒店经理，经过批准签字后，方可进货。（二）把好进货关。以公开透明的方武采购洒店所需物品，采购时要货比三家，广泛调杳了解行情，根据性价比采购质优价廉的物品。（三）把好保管关。保管员对采购的物品要认真核对数量，杳验物品质量，杜

7、绝三无产品入库，对库存物品每周检查，对货物不足或积压物品要及时上报，做到勤采购，少库存，不浪费。（四）把好领用关。对客房日用品按出租率情况每周领取，对报损物品交I口领新，对较人的物品实行专人负责。这样才能确保物品的完好与使用，使每件物品都能发挥作用，节约资金提高企业的经济效益。经过实践，把好以上几关，结合我们酒店的实际需要，确保客用品成木得到有效控制发挥了重要作用。2、人工成木人工成本是酒店经营层自主控制的最大一块成木，许多酒店一玄