反渗透设备在酿酒工艺.docx

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1、反渗透设备在酿酒工艺　　制酒工艺中，水处理的常用技术有软化、离子交换、电渗析、超滤等工艺。但由于水处理操作人员毕竟不属于专业人员，在使用中往往把握不好处理量，加上设备管理不严格，批酒会出现酒质不同的现象，再加上各种水处理方法各有利弊，反渗透工艺技术是采用膜分离的水处理技术。随着膜科学研究和制造工艺的进步，反渗透水处理技术得到了迅速的发展。　　酿酒工艺当今不断创新，极品酒产能不断扩张，酒品消费水准直线上升，酒质已成为影响市场销售量增长的最基本要素，高质高价高享受，低质低价低品味，已成为酿酒与品酒人的共识。用酒质说话，用酒质让消费者品味消费，提高

2、酒质就成为酒业商家的全力动作。提高酒质有多种工艺途径，但水是最基本、最关键的要素。　　常言道，一方水酿一方酒，全国各族各地区都有自己的地方酒类品味，保留提升代表地域的酒品是发展地方名酒品牌的主轴。科学发展、技术进步、工艺的换代，品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。　　浑浊：酒本身是成胶状体的溶液。若无其他物质，酒液自身稳定性极好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒中醇类、酸根与水中金属离子相迂，会出现正负电荷中和，胶体化解，颗粒物质即显现，酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金

3、属离子，矿物质离子等造成。　　咸味：主要因水中硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备中，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。　　腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是水中铁、锰、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水大多来自于井水，北方地区井水铁、锰含量都超标准，未经处理的或处理不彻底，水看似清澈透明，但水中铁、锰含量还很高，都会对酒味产生影响。　　苦味：也称苦口，在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、暂硬度高、硫酸盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理

4、设备操作环节出现失误，直接会给酒味加重。　　其它由于水对酒质的影响，就不详细阐述，本文将主要对酿造工艺中新的水处理工艺技术进行详细介绍。　　制酒工艺中，水处理的常用技术有软化、离子交换、电渗析、超滤等工艺。但由于水处理操作人员毕竟不属于专业人员，在使用中往往把握不好处理量，加上设备管理不严格，批酒会出现酒质不同的现象，再加上各种水处理方法各有利弊，不可能水含量全部进行处理，不可能根本上改善酒用水的质量，鉴于多年来上述技术出现的问题，本文介绍一种新的工艺水处理技术，反渗透膜法水处理设备。本文所介绍的设备已在哈尔滨北大荒酿酒集团得到了切实的应用，

5、用户反映积极。　　反渗透工艺技术是采用膜分离的水处理技术。随着膜科学研究和制造工艺的进步，反渗透水处理技术得到了迅速的发展。　　反渗透水处理技术基本属于物理方法，它借助物理化学过程，在许多反面具有传统的水处理方法所没有的优点：　　反渗透是在室温条件下，采用无相变的物理方法使水得以淡化、纯化。　　水的处理仅依*压力作为推动力，其能耗在许多处理方法中最低。　　不用大量的化学药剂和酸、碱再生处理。　　无化学废液及废酸、碱排放、无废酸、碱的中和处理过程，无环境污染。　　系统简单，操作方便，产品水质稳定，可以取得较高的纯水。　　适用于较大范围的原水水质

6、，既适用于苦咸水、海水及污水的处理，又适用于低含盐量的淡水处理。　　设备占地面积小，需要的空间少。　　运行维护和设备维修量极低。　　反渗透用于许多纯水使用部门均有明显的优势，更具有常规的离子交换处理方式难以比拟的优异特色，如：　　脱出水中二氧化硅效果好，除去率可达99.5%，避免了天然水中硅给离子交换树脂带来的再生困难、运行周期短的影响。　　脱除水中有机物及胶体物质，脱除率可达95%。　　反渗透水处理系统可连续产水，无运行中停止再生等操作。　　我国从20世纪60年代中期开始研制反渗透膜，与国外相距不远，但由于原材料及基础工业条件限制，生产的膜

7、元件　　性能偏低，生产的成本高。近年来已有数条引进的生产线陆续生产，使国内膜生产水平有较大的提高。国内反渗透水处理技术始于20世纪70年代后期，目前已在以下几个方面得到开发应用。　　现代化生产企业普遍应用大型反渗透装置。国内在此领域已积累了丰富的设计、施工和运行经验。　　以海水或苦咸水为原水，用反渗透解决淡水缺乏和饮用水的需求。我国沿海地区已陆续出现海水反渗透淡化厂，已建成240吨/小时以上的大容量淡化装置，为发电厂、石油化工、饮用水厂供水。　　饮用水处理的应用有很大发展。国外超大型反渗透或纳滤装置多用于城市供水系统。国内在饮用水用途方面的反

8、渗透装置还都是每小时数十吨以下的中小规模。随着经济的发展和膜技术的普及，城市社区、宾馆、饭店已出现反渗透集中供水系统，预计这一领域的应用将有很好的前景。　　反渗透亦