反渗透技术在酿酒制造中的应用.doc

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1、反渗透技术在酿酒制造中的应用酿酒工艺出今不断创新，极品酒产能不断扩张，酒詁消费水准直线上升，酒质已成为影响市场销售量增长的最基本要素，高质高价高亨受，低质低价低詁味，已成为酿酒与詁酒人的共识。用酒质说话，用酒质让消费者詁味消费，提高酒质就成为酒业商家的全力动作。提高酒质有多种工艺途径，但水是最棊本、最关键的要素°VaLDECOUR2009Sauvignon：SV常言道，一方水酿一方酒，全国各族各地区都有自己的地方酒类品味，保留提升代表地域的酒品是发展地方名酒晶牌的主轴C科学发展、技术进步、工艺的换代，詁味习惯的提高都

2、不断展现出酒站工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。浑浊:酒本身是成胶状休的溶液。若无其他物质,酒液自身稳定性极好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒屮醇类、酸根与水屮金属离子相迂,会出现正负电荷屮和，胶体化解，颗粒物质即显现,酒屮就会出现浑浊C这种浑浊来源于水屮含有金属离子，矿物质离子等造成。咸味：主要因水小硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备屮，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是

3、水屮铁、猛、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水人多來自于井水，北方地区井水铁、猛含量都超标准,未经处理的或处理不彻底，水看似清澈透明，但水屮铁、猛含量还很高，都会对酒味产牛影响C苦味：也称苦口，在酒类牛产屮因水质出现的苦味一般是因为水屮碱度高、暂硬度高、硫酸盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理设备操作环节出现失误，直接会给酒味加重。其它由于水对酒质的影响，就不详细阐述，本文将主要对酿造工艺屮新的水处理工艺技术进行详细介绍。制酒T艺屮，水处理的常用技术有反渗透、软化、离了交换、电渗析、超滤等工艺。反

4、渗透匸艺技术是采用膜分离的水处理技札随着膜科学研究和制造工艺的进步，反渗透水处理技术得到了迅速的发展。反渗透水处理技术的发展使所冇水的淡化方式屮占有领先地位，目前全世界范I韦I内的反渗透装置容量每天已超过1200力/吨，20ltt纪90年代以来，每年仍在以20%的速度递增。反渗透除在苦咸水、海水淡化屮使用外，还广泛用于纯水制备、废水处理及饮水、饮料和化工产品的浓缩、回收工艺等多种领域。反渗透水处理技术基木属于物理方法，它借助物理化学过程，在许多方面具有传统的水处理方法所没有的优点：反渗透是在室温条件下，采用无相变的物

5、理方法使水得以淡化、纯化。水的处理仅依靠斥力作为推动力，英能耗在许多处理方法屮最低。不用大皐的化学药剂和酸、碱再生处理。无化学废液及废酸、碱扌非放、无废酸、俶的屮和处理过程，无环境污染。系统简单，操作力便，产品水质稳定，可以取得较高的纯水。适用于较大范用的原水水质，既适用于苦咸水、海水及污水的处理，乂适用于低含盐量的淡水处理。设备占地面积小,需要的空间少。运行维护和设备维修最极低。反渗透用于许多纯水使用部门均冇明显的优势，更具有常规的离了交换处理方式难以比拟的优异特色，如：脱出水屮二氧化硅效果好，除去率可达99.5%

6、,避免了天然水屮硅给离了交换树脂带来的再生困难、运行周期短的影响。OO脱除水屮有机物及胶体物质，脱除率可达95扎反渗透水处理系统可连续产水，无运行屮停止再生等操作。利用反渗透技术可以有效地去除水屮的无机盐类离了、胶体、细菌、病毒、细菌内毒素和大部分有机物等杂质。反渗透系统除盐率一般为95-99%0双级反渗透设备出水在线监测电导率一般在1-lOusZ间。在酿酒工艺屮，全部采用反渗透纯水，作为混合、冲洗用水，因水质造成酒品不稳定的现彖将彻底杜绝。随着反渗透水处理技术在酿酒行业的N用，精品酒乃至整个行业酒品都会有新的发展机

7、遇。安徽元通水处理设备冇限公司专业致力丁水处理设备的研发设计、生产销售、安装售后，产品主要有反渗透纯水设备，超滤设备，全£1动软化水设备，EDI高纯水设备及相关的全套大桶灌装设备生产线，小瓶灌装设备生产线，臭氧杀菌装置，紫外线杀菌装置，无菌车间装置等近百余种产品，产品广泛应用于电了、医药、化工、饮用水生产、饮料、食品酿造、锅炉补给水、养殖、种植等行业的供水需求。