反渗透纯水在酿酒工艺中的应用

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1、西安莱特莱德水处理设备有限公司　　反渗透纯水在酿酒工艺中的应用　　本文将主要反渗透纯净水设备对酿造工艺中新的水处理工艺技术进行详细介绍。，常言道，一方水酿一方酒，全国各族各地区都有自己的地方酒类品味，保留提升代表地域的酒品是发展地方名酒品牌的主轴。科学发展、技术进步、工艺的换代，品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。　　酿酒工艺当今不断创新，极品酒产能不断扩张，酒品消费水准直线上升，酒质已成为影响市场销售量增长的最基本要素，高质高价高享受，低质低价低品味，已成为酿

2、酒与品酒人的共识。用酒质说话，用酒质让消费者品味消费，提高酒质就成为酒业商家的全力动作。提高酒质有多种工艺途径，但水是最基本、最关键的要素。　　水对酒质的影响　　浑浊：酒本身是成胶状体的溶液。若无其他物质，酒液自身稳定性极好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒中醇类、酸根与水中金属离子相迂，会出现正负电荷中和，胶体化解，颗粒物质即显现，酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金属离子，矿物质离子等造成。技术电话：4001-808-909www.xacjs.com西安莱特莱德水处理设备有限公司　　咸味：主要因

3、水中硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备中，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。　　腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是水中铁、锰、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水大多来自于井水，北方地区井水铁、锰含量都超标准，未经处理的或处理不彻底，水看似清澈透明，但水中铁、锰含量还很高，都会对酒味产生影响。　　苦味：也称苦口，在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、暂硬度高、硫酸盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理设备操作环节出

4、现失误，直接会给酒味加重。　　反渗透水处理技术基本属于物理方法，它借助物理化学过程，在许多方面具有传统的水处理方法所没有的优点：　　1、反渗透是在室温条件下，采用无相变的物理方法使水得以淡化、纯化。　　2、水的处理仅依靠压力作为推动力，其能耗在许多处理方法中最低。　　3、不用大量的化学药剂和酸、碱再生处理。　　4、无化学废液及废酸、碱排放、无废酸、碱的中和处理过程，无环境污染。　　5、系统简单，操作方便，产品水质稳定，可以取得较高的纯水。　　6、适用于较大范围的原水水质，既适用于苦咸水、海水及污水的处理，又适用于低

5、含盐量的淡水处理。技术电话：4001-808-909www.xacjs.com西安莱特莱德水处理设备有限公司　　7、设备占地面积小，需要的空间少。　　8、运行维护和设备维修量极低。　　反渗透用于许多纯水使用部门均有明显的优势，更具有常规的离子交换处理方式难以比拟的优异特色，如：　　1)脱出水中二氧化硅效果好，除去率可达99.5%，避免了天然水中硅给离子交换树脂带来的再生困难、运行周期短的影响。　　2)脱除水中有机物及胶体物质，脱除率可达95%。　　3)反渗透水处理系统可连续产水，无运行中停止再生等操作。　　目前常用

6、的预处理工艺主要有：混凝沉淀、多介质过滤、活性炭过滤、离子交换软化或加药阻垢、温度与PH值的调节、保安过滤等。　　反渗透水处理技术特殊的预处理工艺还需降低水中金属离子的含量(如铁、锰、铜等)、微生物杀菌、二氧化硅的去除等。　　混凝剂添加：主要是除去水中微小粒径的悬浮物胶体。因为这些微小的颗粒在水中不会受重力的作用而沉降，也难在后续的过滤器中去除，因而需要对原水进行混凝处理。它是通过在原水中投加混凝剂，使之与水中悬浮物及胶体生成较大絮片，然后通过多介质过滤器过滤去除。当原水中铁的含量小于0.3mg/L、悬浮物的含量小

7、于20mg/L时，预处理可以不采用此装置。当水中悬浮物及胶体物质的含量比较高时，一般需要使用混凝剂添加装置。技术电话：4001-808-909www.xacjs.com西安莱特莱德水处理设备有限公司　　多介质过滤器：多介质过滤器是必不可少的预处理设备，其作用是滤除原水中细小颗粒、悬浮物、胶体等杂质。　　活性炭过滤器：其可以除去水中游离氯和有机物以保护反渗透设施。　　游离氯可以氧化破坏反渗透膜，反渗透一般要求进水余氯<0.1ppm;有机物不仅是微生物的饵料，而且当其浓缩到一定程度后，可以溶解有机膜材料，使膜性能劣化。

8、水中有机物种类繁多，不同的有机物对反渗透膜的危害也不一样，因而在反渗透预处理系统设计时，如果水中总有机碳(TOC)的含量超过2mg/L，一般需要进行处理，对于以自来水为水源的净化系统，活性炭吸附是必要的，因为地表水中有机物含量较高。　　由于活性炭吸附法设备简单，投资小，运行操作简单，处理效果容易控制等优点，所以广泛的应用于水处理净化系统中。　　软化与阻垢剂设