发酵工程实验指导书.docx

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1、发酵工程实验指导书12020年4月19日文档仅供参考发酵工程实验指导书辽宁石油化工大学环境与生物工程学院主编22020年4月19日文档仅供参考《发酵工程》实验指导书实验学时：24学时适用专业：生物工程生物技术是当前优先发展的高新技术之一，本课程是为了和生物工程专业理论教学相配合，经过实践教学，培养学生对生物工程专业知识的具体实际应用的能力。发酵工程实验是以实验操作为主的技能课程，是生物工程专业学生的必修课，是在学生学习了《生物化学及实验》、《微生物学及实验》等专业基础课及专业实验课的基础上开设的，课程目的在于经过本课程的实验训练，使学生对整个微生物生产过程有一个全面的认识和理解，既

2、可培养她们实际操作的技能，又可达到提高她们理论联系实际能力的目的。经过学习，使学生能掌握发酵工程常见的实验方法和常见的发酵工程设备，为以后的学习和科研工作打下良好的基础。本实验指导书包括：实验一、细菌增殖曲线的测定（6学时）实验二、土壤中放线菌的分离与纯化（6学时）实验三、发酵菌株的初筛实验四、枯草芽孢杆菌的紫外线诱变选育（6学时）（必做）32020年4月19日文档仅供参考实验五、淀粉酶的固态发酵（6学时）实验六、发酵过程中糖的利用（6学时）实验七、玉米淀粉液化和糖化（6学时）实验八、淀粉酶的固定化生产（6学时）实验九、摇床培养确定酵母菌体的培养和营养条件（6学时）（必做）实验十、

3、小型连续发酵实验（6学时）实验十一、甜酒酿的制作（6学时）备注：实验一至实验七为基础实验，实验八至实验十一为设计性和综合性实验，除必做实验外，其它可选做。实验总时间为24学时，包括设计实验、准备实验、进行实验、书写实验预习及最终报告及所需仪器药品清单等。实验一发酵菌株的初筛一、实验目的与要求目的：1、从已分离到的细菌或真菌中筛选出能产生生理活性物质的菌株。2、学习淀粉酶、蛋白酶产生菌的筛选方法。要求：1、复习微生物学及实验过程所学到的微生物培养的方法和过42020年4月19日文档仅供参考程，了解影响微生物生长各种条件因素。2、独立查阅相关资料，设计实验方案，并对实验所需的各种药品、

4、玻璃仪器及分析设备列出清单，写出详尽的试验过程及需要。3、三人一组，互相配合，开展实验，动手完成实验，并记录并分实验中的实验现象、数据，必要时及时修改试验计划。4、总结试验数据，经教师认定后，撰写实验报告。二、实验原理淀粉酶是一类淀粉水解酶的统称，它能将淀粉水解成糊精等小分子物质并进一步水解成麦芽糖或葡萄糖，淀粉被水解后，遇碘不再变蓝色，因此能够根据淀粉培养基上透明圈的大小来判断所选菌株的淀粉酶活力。蛋白酶也是一类重要的工业用酶制剂，它能将蛋白质分解成短肽甚至氨基酸。根据三氯乙酸能将酪蛋白变性从而产生沉淀这一原理，可在平板培养基上直接筛选蛋白酶产生菌株。产酶菌株能将酪蛋白水解成小分

5、子物质，菌落周围不形成沉淀蛋白而出现透明圈，根据透明圈大小还能判断产酶活力。本实验以淀粉酶或蛋白酶产生菌株的筛选为例，介绍发酵菌种的初步筛选方法。三、实验主要仪器设备及材料1.菌株：自然界中分离到的目的菌株52020年4月19日