香酥鸭创业策划书.doc

《香酥鸭创业策划书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、题目:香酥鸭创业策划市营F1302张诗瑶6目录下4、5、6市营F1302廖萍萍8目录下8、9市营F1302贾琳琳1目录下7市营F1302伍宏蕾3目录下1市营F1302田露9目录下2、3联系方式：（张诗瑶）2014年11月23日目录1.西北大草原香酥鸡鸭产品分析31.1香酥鸡鸭的定义及分类31.2分类产品介绍31.3产品的市场前景预测42.香酥鸡鸭市场环境分析52.1宏观环境分析52.2目标市场分析62.3市场竞争状况分析62.4客户群分类及客户消费行为分析63.生产74.营销战略分析84.1营销宗旨84.2营销战略

2、85.SWOT分析96.营销方案106.1网络营销106.2线上购买116.3味蕾挑战116.4优惠活动127.团队127.1选择团队创业的原因127.2团队创业的重要性137.3团队宗旨137.4团队理念137.5团队成员和职责147.6岗位职责147.7持股情况158.财务预算158.1股本结构与规模158.2投资情况168.2.1门面投资168.2.2设备、技术投资168.2.3剩余资金169.财务分析169.1生产成本169.2销售量预测179.3利润表189.4资产负债表189.5现金流量表199.5销售

3、估计图209.6成长能力分析209.7总资产增长率211.西北大草原香酥鸡鸭产品分析1.1香酥鸡鸭的定义及分类香酥鸡鸭是结合百菜百味之口感,选用四十多种名贵药材配方(川桂枝、杜仲、威灵仙、五加皮、檀香、沉香、砂仁、丁香)等及香料。经长时间煎熬制成药水再加多种调料配方进行腌制而成，具有活血、顺气、开胃、等作用，为时尚的健康性食品，香味扑鼻，外酥肉嫩，色香味美，深受客户一致称赞。采用瘦肉鸭、杂交鸡为原料，鸭肉为凉性低脂肪，鸭肉每100克含蛋白质13-13.6克，脂肪6-7.5克，还含有碳水化合物和各种维生素,以及钙、磷

4、、铁等营养素。香酥鸡香酥鸭以口感纯正，色泽鲜美，外酥里嫩，百米飘香等特点具有疏肝理气，活血化淤等功效，长期食用具有美容养颜，强身健体之功效。中医认为鸭肉味甘性平，具有滋阴养胃、利水、消肿的作用。在《随息居饮食膳》说鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊的作用。由于采用的原料肉不同，香酥鸡鸭可分为香酥鸡和香酥鸭。1.2分类产品介绍（1）香酥鸭是一道江苏，四川，湖南等地的汉族传统名菜，在川菜，苏菜，湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、

5、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。“香酥鸭子”是四川名菜之一。1954年7月，周恩来总理在日内瓦会议结束以后，设宴招待瑞士的社会名流。当卓别林吃到四川盐帮菜名厨董俊康做的一道“香酥鸭子”时，赞不绝口，称之为“终生难忘的美味。”并向总理提出，希望带一只回家，与家人共享。并成为其生前最喜欢吃的菜品之一。“香酥鸭”，特点就在“香酥”两字上。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油。祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之

6、热，补血行水，养胃生津。”尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。元朝的御医忽思慧在《饮膳正要》中说：鸭肉味甘、冷、无毒，补内需，消毒热，利水道。可用于头痛，阴虚失眠，肺热咳嗽，肾炎水肿，小便不利，低热等症。经常食用鸭肉，对体弱阴虚、水肿食少，低热者最为有益。(2)香酥鸡：香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常

7、，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾

8、经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。1.3产品的市场前景预测随着人们生活水平的日益提高，日常消费品的增加，人们日常生活的菜篮子也不断丰富起来。香酥鸡鸭味道香美，价格低廉，是深受广大消费者喜欢的一道大菜，由于投资小，收益大，该行业具有巨大的市场潜力。香酥鸡鸭中含多种滋