香酥鱼片的做法.doc

香酥鱼片的做法.doc

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1、香酥鱼片的做法1.鱼洗干净后,把鱼身中的鱼泡,血都冲干净。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净,不然会有腥味。2.把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉。3.把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片,太厚了不容易入味,太薄的话容易炸焦了,肉硬了就没有味道了。把鱼片放入碗中备用。4.把葱切成段,切好姜片。5.在碗中放入盐、料酒、酱油、胡椒粉、拌匀。6.再加入葱段、姜片拌匀,放置3个小时以上。时间越久越好,这样更容易入味。嘿嘿,之后,俺们就去逛家乐福买东西去了~7.几个小时后,鱼已经腌得差不多了,肉也已经变色了。把肉片捞出,在烤盘上垫上厨房纸,上面放

2、上鱼片,再用纸吸干鱼片上的水分。如果不吸干,一会炸的时候油会溅得到处飞。8.锅预热至8成后,放入油,到油温升高后,把鱼片划入油锅中9.把鱼片炸至金黄色,出锅。

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