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时间：2020-03-30
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1、水煮鱼片的做法·口味：麻辣味··难度：初中水平·人数：2人份··准备时间：30分钟·烹饪时间：<10分钟·草鱼1条·生菜1棵·绿豆芽1把·鸡蛋白(1个调料·食盐1小勺·鸡精1小勺·姜10片·蒜5粒·花椒1大把·料酒50毫升·淀粉1大勺·胡椒粉1小勺·豆瓣辣酱1大勺·辣椒粉1大勺·水500毫升·朝天椒1大把·大葱6段把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起
2、翻炒然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长
3、口感则差，太薄则容易碎。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。3、烫鱼片的时候用大火，1~2分钟即可，时间久了口感较差。4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
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