【精品】六年级上册科学课件：2.1食物中的营养 ｜湘科版（一起） (共12张PPT).ppt

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1、食物中的营养1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水A、糖类：主要供能物质，病人不进食，点滴葡萄糖供能。面粉、土豆、地瓜、大米都是糖类食物B、脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物C、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物E、矿物质（无机盐等），调节身体机能F、维生素：不是构

2、成细胞的主要材料，也不提供能量，调节身体机能不同营养成分的作用：蛋白质、水、盐类是构成人体的主要成分。淀粉、脂肪是人体能源的主要来源维生素需要量不多，但可以调节身体机能，促进人体生长发育，提高身体的免疫力。富含矿物质的食物：【铁】:铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。【铜】:正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏

3、、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。【硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中

4、含量较丰富。【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。无机盐缺乏症缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症应多喝牛奶，吃豆制品缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘－－患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）儿童易患智力和体格障碍。食用碘盐，多吃海带等海制品缺锌－－生长发育不良，味觉障碍维生素缺乏症缺维生素Ａ－－夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜）缺维生素Ｂ

5、１－－脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）缺维生素Ｃ－－坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果缺维生素Ｄ－－佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）记住：补钙的同时一定要补维生素Ｄ1、富含这些营养成分的食物有哪些？2、这些营养成分对人体有哪些作用？水矿物质维生素糖类脂肪蛋白质作用含量丰富的食物营养成分“水”参与人体内新陈代谢的全过程，换句话说，身体是靠水运转的，如果没有水，人体就运转不起来。身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。水对人体的生理功能包括：输

6、送养料、保持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等等。人体的各种生理活动都不能离开水。想一想：在一天的食物中，我们能获得哪些营养1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？2.有没有一种食物含有所有的营养成分？分类结束后，观察表格，思考：按照不同的营养成分，将一天的食物再次分类。（组长记录，组员汇报）水矿物质维生素糖类脂肪蛋白质一天的食物营养成分辨别食物中的营养成分如何辨别食物中的淀粉？如何辨别食物中的脂肪？滴管：1-2滴，镊子：棉签：操作员、观察员、记录员、材料员试一试把瘦肉在火上

7、烧一烧有什么气味？蛋白质烧烧焦鸡毛的气味试一试把肥肉在白纸上压一压，观察现象？脂肪压、划留下油迹试一试往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉滴碘变蓝我知道检验食物中营养成分的方法蛋白质烧烧焦鸡毛的气味脂肪压、划留下油迹淀粉滴碘变蓝