2016-2017学年第二学期教案.doc

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1、2016-2017学年第二学期教案教研组烹饪课程名称食品雕刻授课教师束晨露章节名称桥——雕刻方法的纠正与学生练习授课班级授课时间本教案课时3上课时间2016-2017学年第一学期第15周教学三维目标1、知识与技能1；通过上节课的学习，学生已经基本上掌握了桥的雕刻步骤，以及桥在食品雕刻中的应用的应用2；通过老师逐一指导，掌握桥的造型，进一步了解桥的造型2、过程与方法3、情感态度与价值观教学重点1；“拱桥”刻的造型问题2；“拱桥”雕刻的步骤进一步加深教学难点“拱桥”在雕刻时造型的把握学情分析上节课学生已经掌握了“拱桥的

2、雕刻步骤，下面要掌握的就是”拱桥“雕刻的造型以及雕刻下料的把握教材处理与资源整合网络、黑板手绘雕刻步骤主要学法与教法老师示范、逐个指导课前准备雕刻工具、雕刻材料教学实施过程（含评价）操作步骤 1；现场发料。每个学生完成两个“拱桥”的雕刻 2；在课堂上来回巡视，提醒学生在雕刻“拱桥”时会发生的一些手法上的错误 3；观察每个学生的雕刻手法，确保不出现手法上面的错误 4；小组交流在雕刻“拱桥”时会出现的手法上面的错误，进行改正 5；老师指出在雕刻是。大部分学生犯得手法上面的错误 6；逐个针对个人的对雕刻好的成品进行点评 

3、27；打扫卫生放学 成品要求 1：完成作品“拱桥”要求恰到好处的弧度，砖块保持整齐逼真，但要求保持一定的凌乱度 2：花态逼真生动 3：下刀角度要正确 4：雕刻号的话要掌握好花的高度 5：掌握好雕刻时各个部件之间的比例板书设计“拱桥”在雕刻过程中雕刻去料的手法手绘示意图作业布置下周的食品雕刻课进行拱桥的考核，学生上课之前制作一个完整的拱桥作品给老师进行上课之前的检查教后反思得失改进想法2