5009.37-2003 食用植物油卫生标准分析方法

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1、食品商务网-领先的网上食品贸易市场,食品行业门户网站(http://www.21food.cn)ICS67.040C53巧黔中华人民共和国国家标准GB/T5009.37-2003代替GB/T5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofedibleoils2003-08-11发布2004-01-01实施中中华人民共和国卫生部*太国国家标准化管理委员会‘’卜GB/T5009.37-2003前言本标准代替GB/T5009.37

2、-1996《食用植物油卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.37-1996相比主要修改如下:—增加了过氧化值测定的比色法作为第二法;—按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改;—对拨基价的测定方法进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由上海市卫生防疫站、天津市卫生防疫站、安徽省卫生防疫站、陕西省卫生防疫站、辽宁省卫生防疫站、湖南省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，于1996年

3、第一次修订，本次为第二次修订。GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法1范围本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法。本标准适用于食用植物油卫生指标的分析。本方法残留溶剂的检出限为。.10mg/kg，过氧化值第二法的检出限为。.003meq/kg,2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引

4、用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009,11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/丁5009.27食品中苯并(a)花的测定GB/T5009.138食品中镍的测定3感官检查3.1色泽3.1.1仪器烧杯:直径50mm，杯高100mm,3.1.2分析步骤将试样混匀并过滤于烧杯中，油层高度不得小于5mm，在室温下先对着自然光观寮，然后再置于白色背景前借其反射光线观察并按下列词句描述:白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。3.

5、2气味及滋味将试样倒人150mL烧杯中，置于水浴上，加热至500C，以玻璃棒迅速搅拌。嗅其气味，并蘸取少许试样，辨尝其滋味，按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句描述。理化检验4.1酸价4.1.1原理植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价口4.1.2试荆4.1.2.1乙醚一乙醇混合液:按乙醚一乙醇(2+1)混合。用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。4.1.2.2氢氧化钾标准滴定溶液〔c(KOH)=0.050mol/LJo4.1.2.3酚酞指示液:10

6、g/L乙醇溶液4.1.3分析步骤称取3.00g-5.00g混匀的试样，置于锥形瓶中，加人50mL中性乙醚一乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加人酚酞指示液2滴一3滴，以氢氧化钾标准滴定溶305GB/T5009.37-2003液(0.050mot/1)滴定，至初现微红色，且。.5min内不褪色为终点。4.1.4结果计算试样的酸价按式(1)进行计算。、厂V又c义56.11目、二二—.............·....⋯⋯(1)刀z式中:X一一试样的酸价(以氢氧化钾计)，单

7、位为毫克每克(mg/g);V-一试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL);。—氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L);。一一试样质量，单位为克(9);56.11一一与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液「c(KOH)=1.000mot/L」相当的氢氧化钾毫克数。计算结果保留两位有效数字4.1.5精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%.4.2过叙化值4.2.1第一法滴定法4.2.1.1原理油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘

8、，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。4.2.1.2试剂4.2.1.2.1饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。4.2.1.2.2三氯甲烷一冰乙酸混合液:量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸，混匀。4.2.1.2.3硫代硫酸钠标准滴定溶液[c(Na2S0,)=0.0020mol/Lj.4.2.1.2.4淀粉指示剂(10g/L):称取可溶性淀粉。.50g，加少许水，调成糊状，倒人50mL沸水中调匀，煮沸。