火锅产业调研报告.doc

《火锅产业调研报告.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、火锅产业调研报告　　目录1、火锅产业链：成瘾性与长板理论，标准化与纵横拓张...............................................21.1产业链探析：火锅经济正当道，全产业链景气高...............................................21.2高景气解析：成瘾性与长板理论，标准化与纵横拓张.......................................32、火锅餐饮业：行业需求旺盛，格局百家争鸣......................................................

2、.........52.1行业景气：餐饮行业快速回暖，火锅业态发展强劲...........................................52.2行业格局：品牌林立，竞争激烈...........................................................................72.3盈利模式：门店快速扩张，全产业链布局提速...................................................83、火锅调味料：2B增长打底，2C潜力巨大..............................

3、......................................93.1市场规模：增长动力充足，预计未来5年年CAGR约约15%.........................93.2竞争格局：行业竞争激烈，集中度稳步提升.....................................................113.3渠道分析：零售及餐饮渠道均量价齐升.............................................................124、火锅料制品：新场景打开空间，龙头竞争优势持续增强................

4、.........................124.1行业规模：消费场景拓展促行业高速增长，对标国际提升空间大.................124.2盈利分析：行业竞争加剧，龙头企业依靠规模效应稳定盈利.........................155、方便火锅：行业空间广阔，产品渠道双优企业料将胜出.........................................175.1诞生契机：解决四大痛点，百亿市场可期.........................................................175.2竞争格局：短期竞争加剧，长

5、期集中度提升.....................................................205.3未来趋势：兼具口味和渠道优势的企业料将胜出.............................................216、风险因素.........................................................................................................................226.1行业评级及投资策略.........................

6、....................................................................22　　火锅产业调研报告21、、火锅产业链：成瘾性与长板理论，标准化与纵横拓张1.1产业链探析：火锅经济正当道，全产业链景气高火锅因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，火锅自战国时期就已出现，如今已发展成为国民第一大美食。根据美团-大众点评研究院发布的《2015中国火锅大数据报告》，截至2015年9月，中国火锅商户已超35万家，销售额占比达22%，位居各品类之首，火锅经济正当道。而借由火锅经济的蓬勃发展，我国形成了完善的产业链布局，包括最上游的原料生产基

7、地、到中游的火锅调味料与料制品、再到最下游的传统火锅门店与新兴方便火锅。　　上游原料生产基地：标准化生产，规模化采购，现代化配送。火锅产业链上游是火锅配菜原料生产、加工、销售基地，并提供现代化配送服务。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安全、降低采购与配送成本，如小肥羊建立了养殖基地，陶然居建立了辣椒生产基地。　　中游火锅调味料与火锅料制品：龙头企业自建调料生产基地。火锅调味料