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1、安全产品的策划与实现新1公司名称过程管理文件名称:安全产品的策划与实现程序文件编号:文件版本:1.0制定单位:质检部机密等级:一般发行日期:目录1.目的...................................................................................错误!未定义书签。2.适用范围...........................................................................错误!未定义书签。3.权责单位....
2、.......................................................................错误!未定义书签。4.定义...................................................................................错误!未定义书签。资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。5.作业内容........................................................
3、...................错误!未定义书签。6.相关文件...........................................................................错误!未定义书签。7.流程图...............................................................................错误!未定义书签。8.表单.....................................................
4、..............................错误!未定义书签。9.附件...................................................................................错误!未定义书签。版本历史文件增修撰写过程3资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。版本发布日期主要更改内容文件作者审核记录本文件已经由下列人员审核单位姓名日期4资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。1.目的为保证本公司新规划产品能够满足食品
5、安全管理体系控制要求,以确保产品的安全卫生,符合相关法律、法规要求。2.适用范围本程序适用于本公司所有生产线及产品HACCP计划书的编制与实施。3.权责单位3.1食品安全小组是HACCP原理应用与安全产品策划控制的归口管理部门,负责HACCP原理应用的推广及培训工作,负责相关产品HACCP计划书的制定、修订、验证,HACCP计划,监督实施HACCP计划,验证食品安全管理体系。4.定义4.1危害分析(HazardAnalysis):指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的条件的过程,以便确定哪些危害对食品安全有显著意义,从而应被
6、列入HACCP计划中。4.2关键控制点(CriticalControlPoint,CCP):指可进行控制,并能防止或消除食品安全危害,或将其降低到可接受水平的必须的步骤。4.3必备程序(PrerequisitePrograms):为实施HACCP体系提供基础的操作规范,包括良好生产规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)等。4.4良好生产规范(GoodManufacturePractice,简称GMP):是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生
7、产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保终产品的质量符合标准。4.5卫生标准操作程序(SanitationStandardOperatingProcedure,简称SSOP):食品企业为保障食品卫生质量,在食品加工过程中应遵守的操作5资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。规范。具体可包括以下范围:水质安全;食品接触面的清洁和卫生;防止交叉污染;洗手消毒和卫生间设施的维护;防止掺杂品(即:外部污染);有毒化学物的标记、贮存和使用;雇员的健康情况;虫害的防治4.6流程图(FlowDiagram):以图解的方式
8、系统地表示各环节之间的顺序及相互作用4.7危害(Hazard):食品中产生的潜在的有健康危害的生物、化学或物理因子或状态。4.8显著危害(SignificantHazard):有可能发生,而且一旦发生会对消费者导致不可接受的危害;有发生的可能性和严
