食堂规则讲课稿.doc

《食堂规则讲课稿.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、精品好文档，推荐学习交流xxxxx有限公司食堂管理规则编制/日期审核/日期批准/日期（总经理Generalmanager）仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢11精品好文档，推荐学习交流xxxxx有限公司 食堂管理规则目录第一章总则第二章供餐服务管理第三章员工用餐管理第四章食堂供应商考核检查第五章供应商资料收集第六章附则第一章总则1.为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、和谐、有序的供餐用餐环境，特制订本规则。2.翰昂汽车系统（重庆）有限公司采用食堂外包供餐规则，本规则将对如下方面进行规范管理：Ø供餐服务管理Ø员工用餐管理n用

2、餐规则n投诉及建议范围n投诉方式Ø食堂供应商考核检查n卫生及食品安全仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢11精品好文档，推荐学习交流n服务质量n厨房突击检查Ø供应商资料收集第一章供餐服务管理1.公司行政专员会提供一周的用餐人数表，如无特殊情况请按照一周用餐人数表备餐，如有特殊情况会提前3小时告知食堂供应商人数增减情况。2.打餐人员应在开始打餐前5分钟完成所有打餐前的准备工作。3.不能按时供餐会依照合同附件考核标准细则进行考核及罚款。如不可抗力因素导致的特殊情况供应商应在第一时间通知我方具体情况，造成的不良影响应共同承担。4.如路途中发生意

3、外或堵车等不可抗力原因不能及时供餐的，应在意外发生后立即告知公司，并按无法及时供餐处理应急预案执行补救措施。5.如饭菜未足量供应的应及时补充饭菜，并提供等值的干粮供员工选择。6.食堂需保持清洁卫生，每餐后清洁人员必须对食堂的桌椅、地面及食堂内其他脏污地方进行清洁打扫。做到不湿、不滑、不油腻、不积压垃圾，杜绝“四害”。7.禁止在公司清洁餐盘、汤碗、筷子等餐具，严禁使用不洁和未经消毒的餐具为员工打餐。8.结束供餐后，供餐人员需做好打餐区及剩菜剩饭倾倒区的清洁卫生，各类清洁用具等需清洁后规范放置至指定位置。9.送餐打餐人员须持健康证方能到我公司送餐打

4、餐：Ø凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及有碍食品卫生的疾病，不得上岗。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢11精品好文档，推荐学习交流Ø凡患有下列症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：①腹泻；②手外伤、烫伤；③皮肤湿疹或长疖子；④咽喉疼痛；⑤耳、鼻、眼溢液；⑥发热、感冒；⑦呕吐等。1.送餐打餐人员工作时不得抽烟，吃零食，挖耳朵，揩鼻涕，随地吐痰，不得接触不洁物。2.送餐打餐人员应穿戴整洁的工作服（帽），佩戴口罩并将头发置于帽内，注意个人卫生。3.供餐公司更换送餐打餐人员时应提前

5、1周告知我公司，并对继任者做好培训，提供继任人员健康证。4.打餐人员打餐时应态度良好微笑服务，不与员工发生口角、打架，如与员工发生争执应及时通知行政专员协调处理。5.公司将对供餐公司后厨卫生及食品安全状况进行突击检查。6.卫生及食品安全、服务质量、突击检查三项的检查表单详见附件。公司将按照检查表单严格执行对供餐公司的监督。并将检查结果作为年度供应商考核及更换的重要依据。7.供餐公司应每餐留样，所有的饭/菜/汤的样品都应使用密封袋放置于冷餐冰箱内48小时以备查样。第一章员工用餐管理n用餐规则8.公司工作日用餐时间为：午餐：11:40-12:50；

6、晚餐：17:10-18:00；夜班餐：1:00-1:30.不得提前打餐。如特殊情况临时调整用餐时间，将提前一天通知供应商。9.午餐供应两荤两素；晚餐供应一荤两素；夜班餐供应两荤两素。10.就餐一律在食堂进行，厂区内任何地方不得烹饪进餐。员工应在指定供餐时间段到食堂用餐。11.员工应做到文明礼让，排队打餐不插队。一人一卡一份，不得不刷卡（拿票）打餐，不得一人打一份以上餐。12.加菜需由打菜人员根据目前菜量的多少来决定是否加菜及加菜的种类和数量。13.打餐时需态度友好，勿与打餐工作人员发生口角、打架，如有争执请告知班组长或行政专员协调处理。仅供学习

7、与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢11精品好文档，推荐学习交流1.就餐时应保持良好姿态，不得挥动餐具、手舞足蹈、大声喧哗影响他人用餐。2.餐余垃圾不可随手弃置。用餐完毕后须各自整理桌面，使用擦过嘴的纸巾将桌面擦拭干净。将餐余垃圾倒至剩菜剩饭倾倒区指定桶内。3.倾倒剩菜剩饭时，勿将汤汁油水四溅，弄脏餐台地面及自己的衣服。4.厉行节约，合理加菜，爱惜粮食，杜绝浪费。5.餐厅内严禁吸烟喝酒。6.未带饭卡者应告知值班班长，在值班班长处领取由值班班长签核同意的《临时用餐条》。7.各部门需在行政部申请3张客户用餐卡，该用餐卡长期储存在各部门用于客户或需要招

8、待的外来人员用餐，如用餐的客户超过3人需要在行政部另外申请临时用餐卡。8.外来人员及供应商不能直接在行政部购买餐票，需由供应商及外来人员对接部门在行政