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时间:2020-12-23
《厨房员工培训计划电子教案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………厨房员工培训计划一、厨房员工培训的种类1、按培训的时间分(1)短期培训(2)长期培训2、按培训形式分(1)脱产培训(2)不脱产培训3、按培训性质分(1)岗前培训(2)岗位培训(3)换岗培训(4)不称职员工培训二、培训的内容厨房人员的培训主要包括职业道德,专业理论知识,专业实践技能的培训,以及企业文化,政治思想和文化知识的培训。1、专业理论知识培训包括(1)食品原料知识(2)食品生化知识(3)食品卫生知识(4)食品营养知识(5)烹饪工艺流程知识(6)烹饪美学知识
2、(7)厨房生产成本核算知识(8)厨房管理知识(9)菜品开发与菜品创新知识(10)其他相关知识2、职业道德教育3、烹饪专业技能包括(1)各种原料的加工技术(2)本店所提供的菜点制作技术…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………3…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………(3)创新菜点品种的推广使用(4)新的烹饪工艺技术(5)新型调味料的使用与味型开发(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)4、培训的方法(1)讲授法(2)讨论法(3)演示法
3、(4)实践指导法5、培训时间(1)集中学习10天(2)实际操作10天反应条件:不能修改的==可以修改的浓硫酸△催化剂△催化剂加热MnO2△浓H2SO4△V2O5500℃仪器启普发生器试管…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………3…………………………………………………………最新精品资料推荐……………………………………………………试管中的液体烧瓶烧瓶中的液体烧瓶中的固体铁架台等铁圈(无石棉网)铁圈(带石棉网)铁夹(烧瓶)…………………………………………………………最新精品资料推荐………………………………
4、……………………3
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