温度和pH对酶活性的影响教学内容.ppt

《温度和pH对酶活性的影响教学内容.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、温度和pH对酶活性的影响实验原理酶的催化作用受温度的影响，在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为37～40℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在100℃的溶液中却很快地完全失去活性。低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。酶的活力受环境pH的影响极为显著。不同酶的最适pH值不同。本实验观察pH对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适pH约为6.8。1、0.2%淀粉的0.3%氯化钠溶液2、淀粉酶或

2、稀释50～100倍的唾液用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一口蒸馏水，半分钟后使其流入量筒并稀释50-100倍，(稀释倍数可根据各人唾液淀粉酶活性调整)混匀备用。3、碘化钾-碘溶液实验试剂1、试管及试管架2、恒温水浴3、冰浴4、沸水浴实验器材实验操作摇匀后，将1号、3号两试管放入37℃恒温水浴中，2号试管放入冰水中。10min后取出，将2号管内液体分为两半，用碘化钾-碘溶液来检验1、2、3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果。将二号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10min后，再用碘液实验，结果如何?管号淀粉溶液（ml）淀粉酶（ml）煮沸的淀粉酶（ml）11.

3、5121.5131.51取3支试管，编号后按下表加入试剂:1、温度对酶活性的影响1.取1个淀粉琼脂培养基，分3个区域并编号；2.用剪刀将滤纸剪成相同大小直径1cm以内的滤纸片3片；3.将滤纸片分别蘸取盐酸溶液、蒸馏水、氢氧化钠溶液，放置于淀粉培养基3个区域4.将淀粉培养基放置于37℃恒温箱培养十分钟5.取出淀粉培养基，加入碘液。检测不同pH下淀粉酶活性。2、pH对酶活性的影响注意事项1．加入酶液后，要充分摇匀，保证酶液与全部淀粉液接触反应，得到理想的颜色梯度变化。2．酶和淀粉溶液混合之前要预热或预冷。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢