凉菜卫生制度讲解学习.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流凉菜房卫生管理制度1、食品应无毒、无害、符合营养和卫生要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状，对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收，并告之部门负责人；2、凉菜使用量要做到当日使用当日加工，冷荤熟肉在低温处存放次日必须回锅加热；3、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，要有防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂以及防有害昆虫设施，下夜班时开紫外线灯进行消毒杀菌；4、熟食间要做到“五专”，即：专用熟食间、专用工用具、专人操作、专用盛装器皿、专用消毒设施；凡非熟食间工作人员一律不得操作；5、砧板做到

2、“三面”光洁，即：砧板面、底、边三面都保持光洁，用前进行消毒（用消毒水或酒精高温），收市后先用刀刮，再用40—90度的纯碱清洗，竖放晾干；6、熟食间内只能存放直接入口的食品及必要用的食具、工用具、任何杂物及私人用品不准放入，熟食间内的冰箱为专用，对剩余的熟食品要放置冰箱内；7、冷荤制作，储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混用，避免交叉污染；8、搞好个人卫生，进入熟食间前洗手、消毒，不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手表等装饰物；不准在熟食间内做与工作无关的事。营业结束后使用紫外线消毒灯进行消毒。中小

3、学美术教师业务理论考试复习题一、单选题：1、被历代民间画工和士大夫誉为“画圣”和“画祖”的唐代画家是：（B）  A、阎立本   B、吴道子   C、张萱   D、张择端2、用三原色调配紫灰色，比例最少的原色是：（B）  A、红    B、黄    C、蓝    D、黑色3、青铜器上的铭文，在书法字体中属于：（Ｄ）  A、隶书   B、草书   C、楷书    D、篆书4、一幅优秀的剪纸作品具有的标准是： （Ａ）   A.刀味与纸感      B.有丰富的层次感    C.强调色彩对比    仅供学习与交流

4、，如有侵权请联系网站删除谢谢3精品好文档，推荐学习交流D.内圆外方5、下列不属于中国画中常用的用墨方法是： （Ａ） A．滴墨法 B．泼墨法  C.破墨法     D.积墨法6、《湖南地方戏脸谱艺术》一课的教学目标应当是（Ａ）   A．了解地方戏曲，学习运用美术的表意手法塑造人物个性的脸谱形象的知识和方法    B．突击学习花鼓戏的专业知识并进行践    　　C.比较并研究湖南地方戏的独特魅力以及它与其他戏剧艺术之间的联系及差异D．精通各种脸谱的描绘和制作方法7、 中国联通公司标志的创意源于 （B）A.双钱

5、 B.中国结 C.方胜D.太极图8、最早明确提出“以形写神”为中心的传神论的画家是（C ）A.吴道子B.张璪 C.顾恺之 D.谢赫9、描绘叔齐、伯夷拒绝降周而逃至首阳山以野菜充饥最终饿死的历史故事的作品是 （A）A.《采薇图》 B.《泼墨仙人图》C.《溪山行旅图》D.《屈子行吟图》10、能表现出人物头部特征的是脸型、五官以及（A）A、发式 B、道具C、手势Ｄ、眼神11、“造型?表现”领域7-9年级的阶段性学习目标是（D） A．观赏自然和各种美术作品的形、色与质感，能用口头或书面语言对欣赏对象进行描述，说出

6、其特色，表达自己的感受。　 B．尝试不同工具，用纸以及身边容易找到的各种媒材，通过看看、画画、做做等方法大胆、自由地把所见所闻、所感所想的事物表现出来，体验造型活动的乐趣。　　C．用身边容易找到的各种媒材进行简单组合和装饰，体验设计制作活动的乐趣。 D．有意运用形、色、肌理、空间和明暗等美术语言，选择恰当的工具、材料，以绘画等形式，探索不同的创作方法，发展具有个性的表现能力，传递思想和情感。12、毛泽东被誉为二十世纪十大书法家之一，其造诣极深的是（A）A、草书 B楷书C篆书D隶书13、生肖刻成印章属于 （

7、 A）A、肖形章B、名章 C、闲章14、河北满城汉墓出土了一件名为( D)的灯具，利用虹吸的原理，即使以今天的设计观点看，也是一件超凡脱俗的佳作。    A.树形灯  B.银错铜牛灯  C.铜雀灯  D.长信宫灯 15、在京剧《野猪林》中，林冲身受重刑，步履艰难地向前行进，演员采用跪步前行连带(  Ａ)，把林冲承受着的钻心的疼痛，形象地传达给观众。   A．甩水发   B．抖水袖   C．吹髯口   D．撩褶子 16、唐三彩常用的颜色主要是( Ｄ)。      A、红、黄、蓝    B、红、绿、白    

8、C、绿、黄、紫     D、黄、绿、白 17、古代阴阳五行说以青龙、白虎、朱雀、玄武四种动物象征神，青龙为( Ｂ)之神。  A、北方  B、东方  C、西方   仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢3精品好文档，推荐学习交流D、南方 18、唐代阎立本的《步辇图》分两个部分，打开以后先看到画面，接着是占据画幅左半边的题跋，记录了画面的内容，题跋的书体是( Ｄ)。       A、隶书     B、行书    C、篆书